Cara Membuat Kerepek Ubi Pedas (Versi Tradisional & Sihat)
Kerepek Ubi Pedas, dikenali secara tempatan sebagai kerepek ubi kayu pedas, merupakan snek tradisional Malaysia yang menonjolkan keunikan masakan pelbagai budaya dan kecintaan rakyat Malaysia terhadap rasa yang berani. Berasal dari kawasan kampung, kerepek ini dibuat daripada ubi kayu yang dihiris nipis dan digaul dengan campuran rempah pedas yang wangi, menggunakan bahan tempatan seperti cili kering, serai, dan kadangkala sedikit gula Melaka untuk rasa manis. Snek ini sangat popular ketika rumah terbuka Hari Raya dan majlis perayaan lain kerana kerangupannya yang memikat dan rasa pedas yang menyengat. Keistimewaan versi sihat ini ialah penggunaan kaedah pembakaran yang mengurangkan kandungan lemak tanpa mengorbankan kerangupan. Ubi kayu adalah sayur akar bebas gluten, menjadikan kerepek ini alternatif yang baik kepada kerepek kentang biasa, terutamanya bagi mereka yang mempunyai pantang larang pemakanan. Gabungan rempah tempatan dan daun pandan menaikkan aroma, memberikan sentuhan Malaysia yang unik. Nikmati kerepek ini sebagai snek, hidangan parti, atau pelengkap makanan.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Panaskan oven kepada 180°C dan lapik dulang pembakar dengan kertas ...
Panaskan oven kepada 180°C dan lapik dulang pembakar dengan kertas minyak. Hiris ubi kayu yang telah dikupas dengan mandolin atau pisau tajam supaya hirisan sekata dan rangup.
Langkah 2 · Rendam hirisan ubi kayu dalam air garam selama 10 minit untuk membu...
Rendam hirisan ubi kayu dalam air garam selama 10 minit untuk membuang kanji berlebihan, kemudian toskan dan lap sehingga kering dengan tuala.
Langkah 3 · Kisar cili kering
Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah, dan serai sehingga menjadi pes halus. Tambahkan sedikit air jika perlu.
Langkah 4 · Dalam kuali tidak melekat
Dalam kuali tidak melekat, panaskan minyak kelapa dan tumis pes rempah bersama daun pandan (jika digunakan) sehingga wangi dan minyak naik. Masukkan gula Melaka dan garam, masak lagi selama satu minit.
Langkah 5 · Gaul hirisan ubi kayu yang telah dikeringkan dengan pes rempah sehi...
Gaul hirisan ubi kayu yang telah dikeringkan dengan pes rempah sehingga setiap hirisan bersalut nipis.
Langkah 6 · Susun hirisan yang telah dibumbui di atas dulang pembakar dalam sat...
Susun hirisan yang telah dibumbui di atas dulang pembakar dalam satu lapisan. Bakar selama 15-20 minit, balikkan separuh masa, sehingga keemasan dan rangup.
Langkah 7 · Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya untuk kerangupan m...
Keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya untuk kerangupan maksimum. Hidangkan segera atau simpan dalam bekas kedap udara.
Mengapa resipi ini sihat
This Spicy Cassava Chips recipe is a healthy alternative to commercial chips as it minimizes oil usage and incorporates wholesome ingredients. Baking instead of frying lowers fat content, while cassava provides slow-digesting carbs for sustained energy. The inclusion of local spices boosts flavor without extra sodium or preservatives, making these chips a guilt-free snack for weight management, heart health, and overall wellness.
Nota tentang tradisi
Spicy Cassava Chips are a staple snack across Malaysia, especially in states like Selangor and Johor where cassava is widely grown. Traditionally made for festive occasions such as Hari Raya Aidilfitri and gatherings, these chips are enjoyed by all ethnic groups, reflecting Malaysia’s rich culinary diversity. Street vendors and local markets frequently sell freshly made kerepek ubi, making them a nostalgic favorite for all ages.