Cara Membuat Keropok Udang (Versi Tradisional & Sihat)
Keropok Udang, atau prawn crackers dalam Bahasa Inggeris, merupakan snek tradisional Malaysia yang berasal dari komuniti nelayan di pesisir pantai timur. Dihasilkan daripada campuran udang segar dan tepung ubi kayu, keropok ini melambangkan kekayaan warisan kulinari Malaysia serta hasil lautnya yang melimpah. Dalam versi sihat ini, penggunaan minyak dikurangkan dan bahan perasa semula jadi tempatan seperti daun pandan dan serai digunakan untuk menaikkan aroma tanpa menambah kalori berlebihan. Keropok Udang sangat sesuai untuk dinikmati bersama keluarga, terutamanya semasa perayaan atau majlis santai. Teksturnya yang rangup dan rasa autentik menjadikan snek ini pilihan utama bagi sesiapa yang ingin merasai keunikan makanan ringan Malaysia.
Ingredients
- Udang segar
- Tepung ubi kayu
- Daun pandan
- Serai
- Garam
- Lada putih
- Gula
- Air
- Minyak masak
Step-by-step instructions
Step 1 · Kisar udang segar bersama garam
Kisar udang segar bersama garam, lada putih, gula, dan daun pandan hingga menjadi pes yang halus.
Step 2 · Pindahkan pes udang ke dalam mangkuk
Pindahkan pes udang ke dalam mangkuk. Gaulkan tepung ubi kayu dan serai sedikit demi sedikit, uli perlahan-lahan. Tambah air jika perlu sehingga doh tidak melekat dan mudah dibentuk.
Step 3 · Bentuk doh menjadi silinder sepanjang lebih kurang 3 cm diameter
Bentuk doh menjadi silinder sepanjang lebih kurang 3 cm diameter. Balut rapat dengan plastik pembalut makanan atau daun pisang.
Step 4 · Kukus doh selama 15 minit dengan api besar sehingga masak dan pejal
Kukus doh selama 15 minit dengan api besar sehingga masak dan pejal. Sejukkan sepenuhnya.
Step 5 · Hiris doh yang telah dikukus nipis-nipis (sekitar 2mm)
Hiris doh yang telah dikukus nipis-nipis (sekitar 2mm). Susun hirisan di atas dulang dan jemur di bawah matahari selama 2-3 jam atau keringkan dalam ketuhar suhu rendah (80°C) selama 30 minit.
Step 6 · Panaskan minyak dalam kuali untuk menggoreng secara cetek
Panaskan minyak dalam kuali untuk menggoreng secara cetek. Goreng kepingan keropok secara berperingkat sehingga kembang dan keemasan, lebih kurang 20-30 saat setiap kelompok.
Step 7 · Toskan Keropok Udang yang telah digoreng di atas tisu dapur untuk m...
Toskan Keropok Udang yang telah digoreng di atas tisu dapur untuk mengurangkan minyak berlebihan. Hidangkan segera atau simpan dalam bekas kedap udara.
Why this recipe is healthy
This healthy Keropok Udang recipe uses less oil by opting for shallow frying rather than deep-frying, significantly lowering the calorie and fat content. By using fresh, local ingredients and minimizing additives, this snack remains nutrient-dense and free from preservatives. The homemade approach also allows you to control sodium levels, making it a heart-friendly choice for those watching their diet.
A note on tradition
Keropok Udang holds a special place in Malaysian culture, especially along the east coast in Terengganu and Kelantan, where it is a daily snack and a popular souvenir for visitors. It is commonly served during festive seasons such as Hari Raya and at family gatherings. The snack reflects Malaysia’s coastal bounty and the community’s ingenuity in preserving seafood. Today, Keropok Udang is enjoyed nationwide as a beloved symbol of Malaysian culinary heritage.