Cara Membuat Keropok Amplang (Versi Tradisional & Sihat)
Keropok Amplang ialah snek tradisional Malaysia yang berasal dari Sabah dan terkenal di seluruh negara. Biasanya dibuat daripada ikan dan tepung sagu, versi vegetarian dan sihat ini menggunakan bahan-bahan tempatan Malaysia untuk mengekalkan rasa rangup dan gurih yang ikonik. Tekstur Amplang yang ringan dan puffy menjadikannya kegemaran semua lapisan masyarakat, sama ada semasa perayaan atau sebagai snek harian. Keropok Amplang mencerminkan kepelbagaian budaya Malaysia, menggabungkan pengaruh Melayu, Cina, dan tradisi kulinari Borneo. Warna keemasan dan rasa umami yang halus diperoleh daripada campuran herba aromatik seperti daun sup dan sedikit serai, menjadikan keropok ini unik di Malaysia. Sama ada dinikmati bersama teh tarik atau sebagai kudapan ringan, Keropok Amplang membawa rasa nostalgia dan rangupan sihat ke dalam pelan pemakanan anda.
Ingredients
- Tepung sagu
- Tauhu keras
- Daun sup
- Serai
- Lada putih
- Bawang putih
- Bawang merah
- Garam
- Daun pandan
- Minyak masak
Step-by-step instructions
Step 1 · Tekan dan toskan tauhu untuk mengeluarkan lebihan air
Tekan dan toskan tauhu untuk mengeluarkan lebihan air. Lumatkan sehingga halus.
Step 2 · Dalam mangkuk besar
Dalam mangkuk besar, campurkan tauhu yang dilumatkan, tepung sagu, daun sup, serai, bawang putih, bawang merah, lada putih, dan garam.
Step 3 · Tambah daun pandan jika mahu aroma tambahan
Tambah daun pandan jika mahu aroma tambahan. Perasakan mengikut citarasa.
Step 4 · Bentuk adunan menjadi bebola kecil berbentuk bujur (lebih kurang 2 ...
Bentuk adunan menjadi bebola kecil berbentuk bujur (lebih kurang 2 cm setiap satu).
Step 5 · Panaskan minyak dalam kuali cetek dengan api sederhana
Panaskan minyak dalam kuali cetek dengan api sederhana. Goreng bebola amplang secara berperingkat sehingga keemasan dan rangup.
Step 6 · Toskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan lebihan minyak
Toskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan lebihan minyak.
Step 7 · Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihidang untuk mendapatkan kerangu...
Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihidang untuk mendapatkan kerangupan maksimum.
Why this recipe is healthy
By substituting fish with tofu and using shallow frying, this recipe offers all the crunchy satisfaction of traditional Keropok Amplang with less fat and fewer calories. Local herbs boost antioxidant content, supporting immunity and overall wellness. It’s a great alternative to commercially fried snacks, making it suitable for weight management, heart health, and clean eating plans—all while preserving authentic Malaysian flavor.
A note on tradition
Keropok Amplang has long been a signature snack in Sabah, East Malaysia, where it is often shared during family gatherings, festive occasions, and as a thoughtful gift. The recipe highlights the region's connection to the sea and agricultural produce while adapting to modern dietary preferences. Its popularity has spread across Malaysia, making it a symbol of unity in the nation’s multicultural food landscape.