Cara Membuat Kerepek Durian (Versi Tradisional & Sihat)
Kerepek Durian, atau dikenali sebagai kerepek durian, merupakan snek tradisional Malaysia yang menonjolkan kecintaan rakyat tempatan terhadap 'Raja Buah.' Selain dimakan segar, durian muda yang dihiris nipis boleh diubah menjadi kerepek rangup dan berperisa—satu hidangan popular ketika musim perayaan dan juga sebagai snek harian. Kerepek ini menawarkan rasa dan tekstur yang unik, mengimbangi rasa manis dan aroma bumi durian dengan kerangupan yang memuaskan. Berasaskan tradisi masakan pelbagai budaya Malaysia, kerepek durian sering dijual di pasar malam dan gerai kampung, terutamanya di negeri seperti Pahang dan Johor yang kaya dengan hasil durian. Versi yang lebih sihat ini menggunakan teknik bakar dengan sedikit minyak dan rempah semula jadi, menjadikannya snek tanpa rasa bersalah. Resipi ini menonjolkan bahan tempatan dan kaedah memasak yang ringkas, mencerminkan kreativiti dan kepandaian tukang masak rumah Malaysia. Sama ada anda peminat durian atau baru ingin mencuba, kerepek ini adalah cara inovatif untuk menikmati buah ikonik Malaysia.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan durian muda dengan membuang biji dan mengupas isi
Sediakan durian muda dengan membuang biji dan mengupas isi. Hiris isi durian nipis-nipis (1-2mm) menggunakan mandolin atau pisau tajam.
Step 2 · Rendam hirisan durian dalam mangkuk berisi air garam ringan selama ...
Rendam hirisan durian dalam mangkuk berisi air garam ringan selama 5 minit untuk mengurangkan rasa melekit dan mengelakkan perubahan warna.
Step 3 · Toskan dan lap hirisan durian sehingga betul-betul kering menggunak...
Toskan dan lap hirisan durian sehingga betul-betul kering menggunakan tuala dapur bersih.
Step 4 · Gaulkan hirisan durian dengan minyak kelapa
Gaulkan hirisan durian dengan minyak kelapa, garam laut, serbuk lada putih, paprika, kunyit, dan tepung beras hingga rata. Masukkan daun pandan yang disimpul dan serai yang diketuk untuk menaikkan aroma.
Step 5 · Susun hirisan durian dalam satu lapisan di atas dulang pembakar yan...
Susun hirisan durian dalam satu lapisan di atas dulang pembakar yang dialas kertas minyak. Letakkan daun pandan dan serai di antara hirisan untuk menambah bau wangi.
Step 6 · Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 15...
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 15-20 minit, balikkan sekali di pertengahan masa, sehingga kerepek berwarna keemasan dan rangup.
Step 7 · Keluarkan dari ketuhar dan biarkan kerepek sejuk sepenuhnya—kerepek...
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan kerepek sejuk sepenuhnya—kerepek akan menjadi lebih rangup selepas sejuk. Buang daun pandan dan serai sebelum dihidang.
Mengapa resipi ini sihat
This durian chips recipe is a wholesome snack option because it is oven-baked, not fried, and uses nutrient-dense local ingredients. The absence of added sugars and artificial flavors makes it ideal for calorie-conscious eaters. By incorporating functional spices and baking instead of frying, the recipe maintains the authentic Malaysian taste while being kind to your waistline, supporting healthy snacking habits.
Nota tentang tradisi
Durian chips are a specialty of states like Pahang and Johor, where durian trees grow abundantly. They are often enjoyed during the durian season and sold at roadside stalls and night markets across Malaysia. The snack reflects the creativity of Malaysian communities in transforming local produce into delicious treats. Popular during Ramadhan bazaars and open houses, durian chips have become a staple festive snack.