Cara Membuat Murukku Mentega (Versi Tradisional & Sihat)
Murukku Mentega merupakan snek kegemaran rakyat Malaysia yang menggabungkan rasa pelbagai budaya dalam satu hidangan. Berasal daripada komuniti India Selatan di Malaysia, murukku ini terkenal dengan teksturnya yang rangup dan rasa yang kaya, hasil gabungan tepung beras, tepung kacang kuda (besan), rempah aromatik, serta keenakan mentega. Di Malaysia, resipi murukku sering dipelbagaikan dengan bahan tempatan seperti serbuk pandan atau santan, yang memberikan aroma tropika yang lembut. Daun kari segar pula menaikkan lagi bau harum yang sinonim dengan masakan Malaysia. Versi Murukku Mentega yang lebih sihat ini dibakar, bukan digoreng, menjadikan ia lebih rendah lemak tanpa mengorbankan kerangupan dan rasa. Sesuai untuk vegetarian dan sesiapa sahaja yang mencari snek sihat, Murukku Mentega adalah lambang warisan kulinari Malaysia yang penuh warna.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Panaskan ketuhar kepada 180°C
Panaskan ketuhar kepada 180°C. Alas dulang pembakar dengan kertas minyak.
Langkah 2 · Dalam mangkuk besar
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung kacang kuda, garam, biji bijan, dan serbuk pandan (jika guna). Gaul rata.
Langkah 3 · Masukkan daun kari yang telah dicincang dan asafoetida
Masukkan daun kari yang telah dicincang dan asafoetida. Campurkan mentega cair dan santan. Tambah air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan licin.
Langkah 4 · Masukkan doh ke dalam acuan murukku berbentuk bintang
Masukkan doh ke dalam acuan murukku berbentuk bintang. Paipkan doh membentuk lingkaran di atas dulang, jarakkan setiap satu.
Langkah 5 · Bakar dalam ketuhar selama 18-20 minit atau sehingga keemasan dan r...
Bakar dalam ketuhar selama 18-20 minit atau sehingga keemasan dan rangup. Balikkan murukku di pertengahan masa untuk bakaran sekata.
Langkah 6 · Sejukkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara
Sejukkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Nikmati Murukku Mentega Malaysia yang sihat!
Mengapa resipi ini sihat
Baking the murukku instead of frying significantly lowers saturated fat and total calories, making it suitable for calorie-conscious eaters. The recipe uses wholesome, natural ingredients without artificial additives, and the inclusion of coconut milk (santan) offers healthy fats. This snack is vegetarian and can be made vegan, appealing to a wider range of healthy diets.
Nota tentang tradisi
Butter Murukku is especially popular among the Indian-Malaysian community and is commonly served during Deepavali, Hari Raya, and other festive gatherings. It reflects the harmonious blend of Indian heritage and Malaysian ingredients, such as pandan and santan. In Malaysia, murukku is shared with friends and neighbors as a symbol of togetherness and multicultural unity.