Cara Membuat Roti Naan (Versi Tradisional & Sihat)
Roti Naan ialah roti kegemaran rakyat Malaysia yang terkenal dengan tekstur gebu dan rasa sedikit berasap. Ia melambangkan gabungan harmoni antara warisan masakan India dan citarasa tempatan Malaysia, dan sering dijual di gerai mamak serta restoran India-Muslim. Roti Naan bukan sahaja sesuai dimakan dengan kari atau dhal, malah boleh dipadankan dengan lauk vegetarian Malaysia seperti dhal kari atau sambal tempeh. Versi sihat ini menggunakan bahan-bahan seperti tepung gandum penuh dan yogurt rendah lemak, serta minyak zaitun untuk mengurangkan penggunaan minyak. Dengan aroma yis yang lembut dan rasa yang ringan, Roti Naan ini sesuai untuk mereka yang ingin menikmati roti tradisional tanpa rasa bersalah. Resipi ini membawa rasa autentik Malaysia ke dapur anda, sesuai untuk peminat makanan jalanan mahupun mereka yang mencari pilihan roti yang lebih berkhasiat.
Ingredients
- Tepung gandum penuh
- Tepung serba guna
- Yogurt rendah lemak
- Air suam
- Yis segera
- Gula
- Garam
- Minyak zaitun
- Daun ketumbar segar, dicincang
- Bawang putih, dicincang halus
Step-by-step instructions
Step 1 · Dalam mangkuk besar
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum penuh, tepung serba guna, yis segera, gula dan garam. Gaul rata supaya bahan kering sebati.
Step 2 · Masukkan yogurt rendah lemak dan minyak zaitun ke dalam campuran te...
Masukkan yogurt rendah lemak dan minyak zaitun ke dalam campuran tepung. Tuang air suam secara perlahan dan gaul hingga menjadi doh yang kasar.
Step 3 · Uli doh di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung selama 5-7 mi...
Uli doh di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung selama 5-7 minit sehingga doh menjadi licin dan elastik. Jika suka, masukkan daun ketumbar dan bawang putih cincang untuk menambah aroma.
Step 4 · Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak
Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak, tutup dengan kain bersih dan biarkan doh naik di tempat hangat sehingga saiznya berganda (lebih kurang 1 jam).
Step 5 · Tumbuk doh untuk keluarkan udara dan bahagikan kepada 2 bahagian sa...
Tumbuk doh untuk keluarkan udara dan bahagikan kepada 2 bahagian sama rata. Canai setiap bahagian menjadi bentuk oval atau bulat setebal kira-kira 0.5 cm.
Step 6 · Panaskan kuali tidak melekat atau griddle dengan api sederhana-tinggi
Panaskan kuali tidak melekat atau griddle dengan api sederhana-tinggi. Letakkan roti naan atas kuali dan masak selama 2-3 minit sehingga timbul gelembung dan bahagian bawah keperangan. Balikkan dan masak bahagian satu lagi selama 2 minit.
Step 7 · Pilihan: Sapu sedikit minyak zaitun dan tabur daun ketumbar tambaha...
Pilihan: Sapu sedikit minyak zaitun dan tabur daun ketumbar tambahan di atas naan panas sebelum dihidangkan.
Why this recipe is healthy
Choosing whole wheat over refined flour increases fiber and micronutrient intake, making this Roti Naan suitable for weight management and heart health. By using low-fat yogurt and minimal oil, the calorie count is kept low without sacrificing flavor or texture. It's a vegetarian bread that fits well into balanced Malaysian meals and can easily be adapted for vegan diets by swapping yogurt with plant-based alternatives.
A note on tradition
Roti Naan is an iconic bread enjoyed across Malaysia, especially in urban centers like Kuala Lumpur, Penang, and Johor Bahru. It is a popular item at mamak eateries, often eaten with dhal curry or vegetarian sambal. The dish is emblematic of Malaysia’s multicultural culinary tapestry, merging Indian and Malay influences. Traditionally, naan is prepared in tandoor ovens, but in Malaysia it is commonly cooked on a hotplate or skillet, making it accessible for home cooks. Roti Naan is often enjoyed during family gatherings and festive occasions, though it is not tied to a specific festival.