How to Make Nasi, Sup Daging, Ayam Gulai (Traditional & Healthy Version)
Nasi, Sup Daging, dan Ayam Gulai is a beloved Malaysian lunch set, reflecting the harmonious blend of Malay, Indian, and local influences in Malaysia’s multicultural cuisine. This trio brings together fragrant steamed rice (“nasi”), a light and aromatic beef soup (“sup daging”), and a creamy, spiced chicken curry (“ayam gulai”). Each element is crafted with fresh, local ingredients like serai (lemongrass), daun pandan, and santan, delivering a wholesome and comforting meal. Traditionally enjoyed at family gatherings or festive occasions, this dish offers layers of flavors and textures—fluffy rice, hearty soup, and creamy curry—making it a favourite across Malaysia. The healthy adaptation here uses lean proteins, less oil, and plenty of vegetables, ensuring you can savour the authentic taste of Malaysia with fewer calories. Perfect for calorie-conscious eaters, this recipe is an excellent introduction to Malaysian home cooking, balancing nutrition and rich heritage in every bite.
Ingredients
- 1 cup Beras (rice) (washed and drained)
- 2 cups Air (water) (for cooking rice)
- 1 leaf Daun pandan (knotted)
- 120g Daging tanpa lemak (lean beef) (cut into cubes)
- 120g Ayam tanpa kulit (skinless chicken breast) (cut into pieces)
- 2 Bawang merah (shallots) (sliced)
- 2 cloves Bawang putih (garlic) (minced)
- 1 stalk Serai (lemongrass) (bruised)
- 1 tbsp Rempah gulai (gulai spice mix or curry powder) (mild for health)
- 1/2 cup Santan cair (light coconut milk) (use low-fat for health)
- 1 small Lobak merah (carrot) (sliced)
- 1 small Kentang (potato) (cubed)
- 1 stalk Daun sup (Chinese celery) (chopped, for garnish)
- to taste Garam dan lada sulah (salt & white pepper)
- 1 tsp Minyak masak (cooking oil) (preferably canola or sunflower oil)
Step-by-step instructions
Step 1 · Masak nasi: Masukkan beras
Masak nasi: Masukkan beras, air, dan daun pandan ke dalam periuk. Masak sehingga nasi empuk dan wangi.
Step 2 · Sediakan sup daging: Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sed...
Sediakan sup daging: Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga wangi. Masukkan daging, serai, lobak merah, dan kentang. Tambah air secukupnya dan rebus hingga daging empuk.
Step 3 · Perasakan sup dengan garam dan lada sulah
Perasakan sup dengan garam dan lada sulah. Tabur daun sup sebelum dihidang.
Step 4 · Masak ayam gulai: Tumis bawang merah
Masak ayam gulai: Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai sehingga naik bau. Masukkan rempah gulai, kacau rata.
Step 5 · Masukkan ayam
Masukkan ayam, kacau hingga ayam berubah warna. Tambah santan cair dan sedikit air, masak hingga ayam empuk dan kuah pekat.
Step 6 · Perasakan gulai dengan garam dan lada
Perasakan gulai dengan garam dan lada, masak hingga kuah sedikit pekat.
Step 7 · Hidangkan satu set nasi bersama sup daging dan ayam gulai panas
Hidangkan satu set nasi bersama sup daging dan ayam gulai panas. Tabur daun sup untuk hiasan.
Why this recipe is healthy
Mengurangkan santan dan minyak serta memilih protein tanpa lemak menjadikan hidangan ini lebih sihat tanpa menjejaskan rasa. Penambahan sayur-sayuran meningkatkan kandungan serat dan vitamin, sesuai untuk mereka yang menjaga kalori. Rempah ratus asli Malaysia juga membantu penghadaman dan menambah zat antioksidan.
A note on tradition
Nasi, sup daging, dan ayam gulai adalah hidangan utama di rumah Melayu, sering dihidangkan pada waktu tengah hari atau majlis kenduri. Set ini melambangkan kepelbagaian rasa dan budaya Malaysia, merangkumi pengaruh rempah dari India dan penggunaan serai serta santan dari tradisi Melayu. Ia juga sering dijumpai di gerai makan seluruh Malaysia.