Cara Membuat Ayam Serunding (Versi Tradisional & Sihat)
Ayam Serunding ialah hidangan tradisional Malaysia yang sangat disayangi, lazimnya dinikmati ketika musim perayaan dan juga majlis keluarga. Versi vegetarian ini mengekalkan keaslian rasa Malaysia yang kaya dengan pelbagai budaya, menggunakan bahan-bahan tempatan seperti serai, daun limau purut, dan santan untuk menghasilkan aroma dan rasa yang memikat. Hidangan ini adalah sejenis serunding 'daging' yang biasanya diperbuat daripada ayam, namun diolah menjadi pilihan vegetarian yang lebih sihat dan sesuai untuk makan tengah hari. Asal usulnya sangat berkait rapat dengan budaya Melayu, di mana serunding merupakan lauk atau snek popular, sering dihidangkan bersama nasi impit, lemang, atau nasi putih.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Tekan dan carikkan tauhu keras menggunakan garpu atau tangan yang b...
Tekan dan carikkan tauhu keras menggunakan garpu atau tangan yang bersih sehingga menjadi seperti serat ayam.
Step 2 · Kisar bawang merah
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering yang telah direndam, dan sedikit air sehingga menjadi pes rempah yang halus.
Step 3 · Panaskan minyak kelapa dalam kuali tidak melekat dengan api sederhana
Panaskan minyak kelapa dalam kuali tidak melekat dengan api sederhana. Tumis rempah kisar, serai, dan daun limau purut sehingga naik bau dan minyak terpisah.
Step 4 · Masukkan tauhu yang telah dicarik ke dalam kuali
Masukkan tauhu yang telah dicarik ke dalam kuali. Gaul rata supaya bersalut dengan rempah.
Step 5 · Tuangkan santan cair
Tuangkan santan cair, gula Melaka, dan garam. Masak sambil dikacau sehingga adunan menjadi kering dan berwarna keemasan, lebih kurang 8-10 minit.
Step 6 · Teruskan mengacau dengan api kecil sehingga serunding menjadi kering
Teruskan mengacau dengan api kecil sehingga serunding menjadi kering, gebu, dan beraroma. Rasa dan sesuaikan garam jika perlu.
Step 7 · Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan
Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan. Hidangkan sebagai topping nasi, dalam sandwic, atau dimakan begitu sahaja.
Mengapa resipi ini sihat
Ayam Serunding is a healthy choice for lunch because it is low in calories, high in protein, and free from cholesterol due to its plant-based ingredients. The recipe uses wholesome, locally sourced herbs and minimal added sugar, making it suitable for weight management and heart health. By using tofu instead of meat, it caters to vegetarians and those seeking to reduce their meat intake without compromising on authentic Malaysian flavor.
Nota tentang tradisi
Ayam Serunding is a staple during Hari Raya Aidilfitri celebrations in Malaysia, symbolizing abundance and togetherness. Traditionally prepared in Malay homes across the country, especially in Kelantan and Terengganu, it is enjoyed with ketupat or lemang. Today, vegetarian variations have become popular as more Malaysians seek plant-based options, yet the dish remains true to its roots, bringing families together during festive feasts or everyday meals.