Cara Membuat Ayam Gunting (Versi Tradisional & Sihat)
Ayam Gunting, yang bermaksud 'ayam dipotong dengan gunting', merupakan makanan jalanan kegemaran ramai di Malaysia, terkenal dengan kerangupan dan aroma rempah yang kuat. Berasal dari pasar malam yang meriah di seluruh negara, Ayam Gunting biasanya disediakan segar mengikut pesanan, di mana ayam yang diperap digoreng rangup dan dipotong kecil menggunakan gunting dapur. Dalam versi vegetarian yang lebih sihat ini, pengalaman rasa yang sama dapat dinikmati menggunakan protein berasaskan tumbuhan, sambil menonjolkan pengaruh pelbagai budaya dalam masakan Malaysia seperti penggunaan daun kari, serai, dan serbuk cili. Ayam Gunting vegetarian ini sangat sesuai untuk mereka yang mencari pilihan makan tengah hari yang mengenyangkan tetapi lebih ringan. Rahsianya terletak pada perapan protein bersama rempah dan herba tempatan, kemudian dimasak menggunakan air fryer atau dibakar untuk mengurangkan kalori dan lemak. Taburan daun kari dan perahan limau nipis memberi aroma serta rasa segar yang sangat Malaysia. Sama ada anda peminat masakan India, Cina, atau Melayu, Ayam Gunting ini adalah lambang kepelbagaian rasa Malaysia yang sesuai untuk penggemar makanan sihat.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Potong tauhu keras atau tempe kepada jalur tebal
Potong tauhu keras atau tempe kepada jalur tebal. Lap kering dengan tisu dapur untuk buang kelembapan berlebihan.
Step 2 · Sediakan bahan perapan: Dalam mangkuk besar
Sediakan bahan perapan: Dalam mangkuk besar, campurkan serbuk kari, serbuk cili, bawang putih cincang, serai, garam, dan 1 sudu besar minyak zaitun. Gaul hingga menjadi pes pekat.
Step 3 · Gaulkan tauhu atau tempe dengan bahan perapan sehingga semua bahagi...
Gaulkan tauhu atau tempe dengan bahan perapan sehingga semua bahagian bersalut rata. Perap sekurang-kurangnya 10 minit.
Step 4 · Salutkan tauhu atau tempe yang telah diperap dengan tepung jagung u...
Salutkan tauhu atau tempe yang telah diperap dengan tepung jagung untuk mendapatkan lapisan rangup.
Step 5 · Susun kepingan yang telah bersalut di dalam bakul air fryer atau du...
Susun kepingan yang telah bersalut di dalam bakul air fryer atau dulang pembakar yang dialas. Sapu sedikit minyak zaitun yang selebihnya. Masak dalam air fryer atau bakar pada suhu 200°C selama 15-18 minit, balikkan sekali.
Step 6 · Pada 3 minit terakhir
Pada 3 minit terakhir, taburkan daun kari yang telah dikoyak di atas tauhu atau tempe. Biarkan ia menjadi rangup bersama protein.
Step 7 · Keluarkan dari oven atau air fryer
Keluarkan dari oven atau air fryer. Potong tauhu atau tempe kepada saiz gigitan menggunakan gunting dapur bersih, mengikut tradisi Ayam Gunting.
Step 8 · Hidang panas-panas
Hidang panas-panas, dihias dengan hirisan limau nipis untuk rasa segar.
Mengapa resipi ini sihat
By replacing conventional fried chicken with tofu or tempeh and opting for air frying, this Ayam Gunting remains crunchy and flavorful while being much lower in calories and fat. It’s a balanced meal with healthy carbs, protein, and beneficial phytochemicals from herbs and spices. This makes it ideal for calorie counters, vegetarians, and anyone seeking a heart-healthy Malaysian lunch.
Nota tentang tradisi
Ayam Gunting is a staple of Malaysia’s night market culture, especially popular in urban centers like Kuala Lumpur and Penang. Traditionally, it’s enjoyed as a quick snack or light meal, often eaten fresh from the fryer with friends and family. This vegetarian version pays homage to Malaysia’s multicultural culinary scene, adapting the classic for modern, health-conscious palates and those preferring plant-based diets.