Cara Membuat Murtabak Sayur (Versi Tradisional & Sihat)
Murtabak Sayur ialah snek jalanan kegemaran rakyat Malaysia yang menonjolkan kepelbagaian budaya kulinari negara ini. Berasal dari komuniti India-Muslim di Malaysia, murtabak biasanya ialah lempeng atau roti rata berinti bahan-bahan berperisa. Versi sihat ini menggunakan sayur-sayuran tempatan segar dan rempah Melayu yang harum, menjadikannya pilihan yang penuh rasa dan berkhasiat. Hidangan ini sangat popular semasa bulan Ramadan sebagai juadah berbuka puasa, namun kini ia boleh didapati di gerai mamak dan pasar malam di seluruh Malaysia.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh dan air bersam...
Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh dan air bersama secubit garam. Uli hingga doh licin dan rehatkan selama 10 minit dengan menutupnya.
Step 2 · Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali
Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan bawang merah hingga naik bau dan lembut.
Step 3 · Masukkan lobak merah parut
Masukkan lobak merah parut, kobis yang telah dihiris, serbuk kari, serbuk kunyit, garam, dan lada hitam. Kacau dan goreng selama 5 minit hingga sayur lembut.
Step 4 · Masukkan daun ketumbar yang telah dicincang dan santan jika digunakan
Masukkan daun ketumbar yang telah dicincang dan santan jika digunakan. Gaul rata dan masak selama satu minit lagi. Angkat dan biarkan inti sejuk.
Step 5 · Bahagikan doh kepada 2 bahagian
Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Canaikan setiap satu menjadi bentuk segi empat atau bulat yang nipis. Letakkan inti di tengah, lipat tepi doh untuk membungkus inti dan membentuk bungkusan.
Step 6 · Panaskan baki minyak zaitun di atas kuali tidak melekat
Panaskan baki minyak zaitun di atas kuali tidak melekat. Masak setiap murtabak atas api sederhana hingga keemasan dan rangup, kira-kira 3-4 minit setiap bahagian.
Step 7 · Potong dan hidangkan panas bersama acar timun atau salad segar
Potong dan hidangkan panas bersama acar timun atau salad segar.
Mengapa resipi ini sihat
This Malaysian Vegetable Murtabak is a healthy snack option due to its high fiber content, low saturated fat, and balanced macronutrients. The use of whole wheat flour, fresh vegetables, and olive oil makes it a wholesome choice for those monitoring calories or seeking weight management. It’s vegetarian, easily adaptable for vegans, and contains no processed ingredients, fitting well into a balanced Malaysian diet.
Nota tentang tradisi
Vegetable Murtabak is a staple in Malaysian mamak culture, especially in urban areas of Selangor and Penang. Traditionally served during Ramadan at bazaars, it’s also a common snack at night markets and family gatherings. Its popularity underscores the Indian-Muslim influence in Malaysia’s food scene. Murtabak’s adaptability to vegetarian fillings reflects Malaysia’s multicultural ethos.