Cara Membuat Murtabak Ayam (Versi Tradisional & Sihat)
Murtabak Ayam ialah snek jalanan kegemaran rakyat Malaysia, terkenal dengan kulitnya yang keemasan dan inti ayam yang berempah. Berasal dari gerai mamak dan restoran India-Muslim, Murtabak mencerminkan kepelbagaian budaya makanan Malaysia, menggabungkan rempah India, herba Melayu, dan bahan tempatan untuk rasa yang unik. Hidangan ini lazim dinikmati semasa musim perayaan dan Ramadan, dengan pancake berinti ayam cincang, bawang dan rempah wangi, digoreng sehingga rangup.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh
Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh, air, secubit garam dan separuh telur. Uli sehingga licin dan elastik, kemudian tutup dan biarkan rehat selama 10 minit.
Step 2 · Panaskan minyak dalam kuali
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih dan serai hingga wangi. Masukkan ayam cincang, serbuk ketumbar, serbuk jintan, lada hitam dan garam. Kacau sehingga ayam masak.
Step 3 · Masukkan daun sup yang dicincang dan daun pandan yang dihiris
Masukkan daun sup yang dicincang dan daun pandan yang dihiris. Biarkan inti sejuk seketika.
Step 4 · Bahagikan doh kepada dua bebola
Bahagikan doh kepada dua bebola. Canai setiap bebola di atas permukaan bertabur tepung menjadi bentuk segi empat nipis.
Step 5 · Letakkan separuh daripada inti ayam di tengah doh
Letakkan separuh daripada inti ayam di tengah doh. Lipat tepi doh ke dalam untuk membentuk parcel.
Step 6 · Panaskan kuali tidak melekat dengan beberapa titis minyak
Panaskan kuali tidak melekat dengan beberapa titis minyak. Letakkan parcel Murtabak dengan bahagian lipatan ke bawah dan masak atas api sederhana selama 3-4 minit setiap sisi, tekan perlahan sehingga keemasan dan rangup.
Step 7 · Angkat dari kuali
Angkat dari kuali, biarkan sejuk seketika dan potong kepada bentuk segi empat. Hidangkan panas bersama salad segar atau bawang jeruk.
Mengapa resipi ini sihat
Choosing lean chicken and whole wheat flour makes this Murtabak a nutritious alternative to traditional recipes, lowering calories and increasing fibre. The inclusion of local herbs and aromatics not only adds flavour but also delivers important micronutrients and antioxidants. Suitable for those tracking macros or seeking wholesome Malaysian snacks.
Nota tentang tradisi
Murtabak is a staple at Malaysian night markets, especially in Penang, Johor, and Kuala Lumpur. It is popular during Ramadan, when it is served for breaking fast. The dish reflects Malaysia’s multicultural tapestry, combining Indian-Muslim influences with local herbs and cooking techniques. Traditionally enjoyed as a snack or light meal, it remains a favourite during festive gatherings and family occasions.