Cara Membuat Murtabak Daging (Versi Tradisional & Sihat)
Murtabak Daging merupakan snek kegemaran rakyat Malaysia yang menonjolkan kekayaan warisan kulinari pelbagai budaya di negara ini. Berasal daripada pengaruh Timur Tengah dan diperkaya dengan sentuhan tempatan, murtabak versi Malaysia biasanya diisi dengan daging lembu cincang yang diperap dengan rempah, bawang besar, dan kadangkala telur, kemudian dibalut dengan doh nipis dan digoreng sehingga rangup. Setiap suapan menawarkan gabungan rempah wangi seperti ketumbar, jintan manis, dan sedikit kunyit, melambangkan keharmonian rasa Melayu, India, dan tempatan. Resipi sihat ini menggunakan daging lembu tanpa lemak dan mengurangkan penggunaan minyak, sesuai untuk mereka yang menjaga pengambilan kalori. Dengan penggunaan bahan tempatan seperti bawang besar, daun bawang, dan sedikit daun pandan untuk aroma, resipi ini kekal autentik serta lebih berkhasiat. Murtabak Daging bukan sahaja mengenyangkan, malah kaya dengan protein, menjadikannya pilihan yang baik untuk sarapan atau makan tengah hari. Sama ada dinikmati sebagai snek berat atau hidangan utama, murtabak ini pasti menyatukan semua dengan rasa yang tidak dapat dilupakan.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh
Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh, garam, dan air (atau susu rendah lemak) sehingga menjadi doh yang licin dan elastik. Tutup dan rehatkan selama 10 minit.
Step 2 · Panaskan separuh minyak zaitun dalam kuali
Panaskan separuh minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang putih, bawang besar, dan daun bawang hingga wangi. Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis, dan kunyit, kacau selama 1 minit.
Step 3 · Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna
Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Perasakan dengan garam dan lada hitam. Jika suka, masukkan daun pandan untuk aroma. Keluarkan daun pandan sebelum digunakan.
Step 4 · Pukul telur dalam mangkuk dan campurkan ke dalam inti daging yang t...
Pukul telur dalam mangkuk dan campurkan ke dalam inti daging yang telah dimasak. Gaul rata dan biarkan sejuk seketika.
Step 5 · Bahagikan doh kepada dua bahagian
Bahagikan doh kepada dua bahagian. Canai setiap satu menjadi bulatan nipis. Letakkan separuh inti daging di tengah, lipat tepi doh dan bentuk menjadi bungkusan segi empat.
Step 6 · Panaskan baki minyak zaitun dalam kuali tidak melekat
Panaskan baki minyak zaitun dalam kuali tidak melekat. Goreng setiap bungkusan murtabak hingga keemasan dan rangup di kedua-dua belah, kira-kira 3 minit setiap sisi.
Step 7 · Potong dan hidangkan panas
Potong dan hidangkan panas, ditabur dengan daun bawang tambahan atau bersama salad segar.
Mengapa resipi ini sihat
Choosing whole wheat flour boosts fibre, which aids digestion and satiety. Lean beef provides high-quality protein for muscle maintenance. Olive oil contains heart-healthy fats, and reducing oil quantity lowers overall calories. This version avoids excessive use of eggs and fatty meats, making it ideal for weight management and blood sugar control.
Nota tentang tradisi
Murtabak is deeply rooted in Malaysia’s street food culture and is commonly found at pasar malam (night markets) and Ramadan bazaars. It’s especially popular in Johor and Penang, where local variations may include different fillings or dough thickness. While traditionally enjoyed during special occasions or festive seasons, Murtabak with Beef is now a year-round favourite, reflecting Malaysia’s love for hearty, flavorful snacks.