Cara Membuat Murtabak (Versi Tradisional & Sihat)
Murtabak ialah makanan jalanan ikonik Malaysia yang terkenal di pasar malam dan warung, menampilkan gabungan budaya masakan Melayu, India, dan Arab. Hidangan ini biasanya dinikmati sebagai makan malam atau sajian lewat malam yang mengenyangkan, di mana doh nipis dibalut mengelilingi inti daging cincang, telur, dan rempah tempatan yang harum. Versi Malaysia menonjol dengan penggunaan bahan seperti bawang merah, daun bawang, dan campuran rempah yang memberikan rasa tempatan yang unik. Ada juga resipi yang menambah daun ketumbar segar atau daun pandan untuk aroma tambahan. Adaptasi lebih sihat ini menggunakan daging tanpa lemak, minyak yang sedikit, dan tepung gandum penuh, sesuai untuk mereka yang menjaga kalori. Murtabak bukan sahaja lazat, malah mencerminkan kepelbagaian budaya makanan Malaysia, sesuai untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh
Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh, air, dan secubit garam dalam mangkuk. Uli hingga lembut dan elastik. Tutup dan rehatkan selama 10 minit.
Step 2 · Panaskan 1 sudu teh minyak zaitun dalam kuali
Panaskan 1 sudu teh minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun bawang hingga wangi. Masukkan ayam cincang, jintan, kunyit, garam, dan lada hitam. Kacau hingga ayam masak sepenuhnya.
Step 3 · Angkat dari api
Angkat dari api. Masukkan daun ketumbar dan kicap rendah garam. Gaul rata dan biarkan inti sejuk sedikit.
Step 4 · Canai doh nipis di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung
Canai doh nipis di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung. Letakkan separuh inti ayam di tengah, buat ruang di tengah dan tuang separuh telur yang telah dipukul.
Step 5 · Lipat tepi doh menutupi inti dan bentukkan menjadi segi empat
Lipat tepi doh menutupi inti dan bentukkan menjadi segi empat. Ulangi untuk satu lagi hidangan.
Step 6 · Panaskan baki minyak zaitun dalam kuali tidak melekat atas api sede...
Panaskan baki minyak zaitun dalam kuali tidak melekat atas api sederhana. Masak setiap bungkusan selama 3-4 minit setiap sisi hingga keemasan dan rangup.
Step 7 · Potong dan hidangkan panas bersama salad segar atau acar timun buat...
Potong dan hidangkan panas bersama salad segar atau acar timun buatan sendiri.
Mengapa resipi ini sihat
By using whole wheat flour and lean minced chicken, this Murtabak is lower in calories and saturated fat compared to traditional recipes. The moderate use of olive oil, abundance of vegetables, and fresh herbs deliver balanced nutrition without sacrificing authentic Malaysian flavor. This makes it a smart choice for individuals looking to enjoy local cuisine while maintaining a healthy lifestyle.
Nota tentang tradisi
Murtabak is a staple at Ramadan bazaars and pasar malam (night markets) across Malaysia, especially in urban centers like Kuala Lumpur and Penang. It is traditionally served as a hearty meal during festive seasons, family gatherings, and even as a treat during special occasions. Its multicultural origins highlight the harmonious blend of Malay, Indian Muslim, and Arab influences in Malaysian cuisine.