Cara Membuat Murtabak Ayam (Versi Tradisional & Sihat)
Murtabak Ayam merupakan makanan jalanan yang sangat terkenal di Malaysia, lebih-lebih lagi ketika bulan Ramadan sebagai hidangan utama untuk iftar. Berasal dari gerai-gerai makanan yang meriah di Malaysia, hidangan ini mencerminkan kepelbagaian budaya Malaysia dengan gabungan rempah dan rasa dari pengaruh Melayu, India, dan Arab. Murtabak Ayam ialah lempeng berinti yang lazat, biasanya diisi dengan ayam cincang berempah, bawang, dan telur, kemudian digoreng hingga keemasan. Rasanya yang kaya dan harum datang daripada penggunaan rempah tempatan seperti kunyit, halia, dan bawang merah. Ia sering dinikmati bersama bawang jeruk masam atau acar ringkas, dan tetap ringan jika menggunakan ayam tanpa lemak serta minyak yang minimum. Dengan penggunaan bahan-bahan sihat seperti tepung gandum penuh, herba segar seperti daun ketumbar, dan santan (jika suka) untuk rasa lebih lemak, versi ini menitikberatkan kesihatan tanpa mengorbankan keenakan. Murtabak Ayam ialah hidangan penuh rasa dan protein yang melambangkan kepelbagaian kulinari Malaysia, sesuai untuk dinikmati bersama keluarga atau ketika majlis istimewa.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh
Sediakan doh dengan mencampurkan tepung gandum penuh, air, garam, dan yogurt rendah lemak (jika suka) ke dalam mangkuk. Uli sehingga doh licin dan rehatkan selama 10 minit.
Step 2 · Panaskan 1/2 sudu besar minyak dalam kuali
Panaskan 1/2 sudu besar minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga wangi. Masukkan ayam cincang dan masak hingga berubah warna.
Step 3 · Masukkan serbuk kunyit
Masukkan serbuk kunyit, lada hitam, dan garam ke dalam ayam. Gaulkan bersama daun ketumbar yang telah dicincang. Masak lagi selama 2 minit.
Step 4 · Angkat inti ayam dari api
Angkat inti ayam dari api. Dalam mangkuk lain, pukul telur dan campurkan bersama inti ayam yang telah dimasak.
Step 5 · Bahagikan doh kepada dua bahagian
Bahagikan doh kepada dua bahagian. Canai setiap satu menjadi bulatan nipis. Letakkan separuh daripada inti di tengah-tengah doh, lipat tepi doh ke dalam membentuk segi empat dan tutup rapat.
Step 6 · Panaskan baki minyak dalam kuali tidak melekat
Panaskan baki minyak dalam kuali tidak melekat. Letakkan murtabak dengan bahagian lipatan di bawah dan masak atas api sederhana hingga keemasan, kira-kira 3 minit setiap bahagian.
Step 7 · Potong dan hidangkan panas bersama hirisan timun segar atau acar ti...
Potong dan hidangkan panas bersama hirisan timun segar atau acar timun ringkas.
Mengapa resipi ini sihat
Choosing whole wheat flour and lean protein makes this Murtabak Ayam lower in calories, higher in fiber, and packed with nutrients compared to traditional versions. The use of fresh local ingredients and reduced oil ensures heart health and supports weight management. This healthy adaptation offers balanced macros while retaining authentic Malaysian flavors, making it an excellent choice for those watching their diet.
Nota tentang tradisi
Murtabak Ayam is most commonly found in pasar malam (night markets) and is a favorite during Ramadan, especially for iftar. Its origins in Malaysia are rooted in the blending of Malay and Indian Muslim culinary traditions, with each region adding its own twist. In Johor, for example, murtabak is often served with pickled onions or dal curry. It is enjoyed nationwide and has become a symbol of Malaysia's multicultural food heritage.