Cara Membuat Kuih Lapis (Versi Tradisional & Sihat)
Kuih Lapis merupakan salah satu kuih kegemaran rakyat Malaysia, terkenal dengan penampilan berlapis yang berwarna-warni serta rasa manis yang lembut. Berasal daripada budaya Peranakan, kuih kukus ini menjadi hidangan wajib di majlis perayaan dan kenduri di seluruh Malaysia. Nama 'Kuih Lapis' sendiri bermaksud 'kek berlapis' dalam Bahasa Melayu, dan setiap lapisan yang berwarna-warni mencerminkan warisan budaya Malaysia yang kaya. Bahan utama seperti tepung beras, tepung ubi, dan santan semuanya mudah didapati di Malaysia, menjadikan kuih ini benar-benar tempatan. Biasanya, Kuih Lapis dinikmati ketika waktu minum petang atau dihidangkan semasa majlis perkahwinan, hari jadi, dan perayaan keagamaan. Penggunaan pewarna asli daripada daun pandan atau bunga telang menambah rasa unik dan sentuhan tempatan. Dengan tekstur yang kenyal dan rasa santan yang tidak terlalu manis, Kuih Lapis pasti digemari oleh semua. Untuk versi yang lebih sihat, kami kurangkan gula dan hanya menggunakan pewarna semula jadi supaya anda boleh menikmati kuih ikonik ini tanpa rasa bersalah.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan loyang kukus dan alas dengan daun pisang atau kertas minya...
Sediakan loyang kukus dan alas dengan daun pisang atau kertas minyak untuk memudahkan kuih dikeluarkan serta menambah aroma.
Step 2 · Dalam mangkuk
Dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung ubi, gula, dan garam. Gaul rata sehingga semua bahan kering sebati.
Step 3 · Masukkan santan dan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung
Masukkan santan dan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, kacau sehingga menjadi adunan yang licin dan tidak berketul.
Step 4 · Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian
Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian. Tambahkan air pandan ke satu bahagian dan pewarna semula jadi (bunga telang atau jus bit) ke bahagian lain untuk menghasilkan lapisan warna yang berbeza.
Step 5 · Tuang satu lapisan nipis (lebih kurang 60ml) adunan berwarna ke dal...
Tuang satu lapisan nipis (lebih kurang 60ml) adunan berwarna ke dalam loyang. Kukus dengan api sederhana selama 3 minit sehingga lapisan mengeras.
Step 6 · Ulang langkah menuang dan mengukus adunan berwarna secara berselang...
Ulang langkah menuang dan mengukus adunan berwarna secara berselang-seli sehingga semua adunan habis digunakan.
Step 7 · Selepas lapisan terakhir dikukus
Selepas lapisan terakhir dikukus, biarkan Kuih Lapis sejuk sepenuhnya sebelum dipotong menggunakan pisau yang telah disapu minyak.
Mengapa resipi ini sihat
Kuih Lapis is a healthier choice due to its plant-based ingredients, low added sugar, and reliance on natural colorings. The use of santan provides healthy fats while rice and tapioca flours offer fiber and complex carbs. By reducing refined sugar and employing natural flavors, this Malaysian snack supports balanced energy levels and is suitable for most diet plans. It’s also gluten-free and vegan adaptable.
Nota tentang tradisi
Kuih Lapis is deeply embedded in Malaysia’s culinary scene, particularly among the Peranakan and Malay communities. It is commonly enjoyed during afternoon tea, Hari Raya, and Chinese New Year, symbolizing prosperity and unity through its many layers. The process of layering reflects Malaysian values of patience and attention to detail. Regional variations exist, with some areas favoring pandan while others incorporate bunga telang for blue hues.