Cara Membuat Kerepek Nangka (Versi Tradisional & Sihat)
Kerepek Nangka, atau dikenali sebagai 'kerepek nangka', adalah snek tradisional Malaysia yang sangat popular di kalangan pelbagai kaum. Menggunakan buah nangka yang masak atau separa masak, kerepek ini dihasilkan daripada buah tempatan yang ikonik dengan warna kuning keemasan dan aroma manis yang lembut. Kerepek nangka amat digemari terutamanya di kawasan selatan Malaysia, di mana pokok nangka tumbuh subur dan pasar-pasar dipenuhi hasil segar. Rasa kerepek nangka sangat unik—harum, manis, dan sedikit berlemak, dengan kerangupan yang memuaskan. Secara tradisional, kerepek ini digoreng, tetapi versi sihat menggunakan minyak yang sedikit dan bahan tempatan seperti daun pandan untuk menambah aroma. Snek ini sesuai untuk mereka yang mencari pilihan berasaskan tumbuhan dan bebas gluten, serta menonjolkan kekayaan hasil pertanian Malaysia. Kerepek nangka boleh dinikmati semasa perayaan, sebagai kudapan petang, atau dibawa sebagai bekal, menawarkan rasa warisan Malaysia dalam setiap gigitan.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Sediakan buah nangka dengan membuang biji dan hiris isi nangka nipi...
Sediakan buah nangka dengan membuang biji dan hiris isi nangka nipis (sekitar 2-3mm) untuk memastikan masak sekata.
Langkah 2 · Rendam hirisan nangka dalam mangkuk berisi air sejuk yang dicampur ...
Rendam hirisan nangka dalam mangkuk berisi air sejuk yang dicampur garam, serbuk kunyit, dan jus limau nipis selama 5 minit. Tos dan lap kering dengan tuala dapur.
Langkah 3 · Panaskan minyak kelapa dalam kuali tidak melekat atau panaskan air-...
Panaskan minyak kelapa dalam kuali tidak melekat atau panaskan air-fryer pada suhu 160°C. Masukkan daun pandan dan serai yang diketuk untuk mengharumkan minyak selama 1 minit, kemudian keluarkan.
Langkah 4 · Goreng atau air-fry hirisan nangka secara berperingkat
Goreng atau air-fry hirisan nangka secara berperingkat. Untuk goreng di kuali, masak dengan api sederhana selama 3-5 minit, balikkan hingga keemasan dan rangup. Untuk air-fryer, susun hirisan dalam satu lapisan dan masak selama 8-10 minit, goncang separuh masa.
Langkah 5 · Letakkan kerepek yang telah masak di atas dulang berlapik tisu dapu...
Letakkan kerepek yang telah masak di atas dulang berlapik tisu dapur untuk serap minyak berlebihan. Taburkan serbuk lada hitam dan serbuk cili ketika masih panas untuk rasa tambahan.
Langkah 6 · Sejukkan sepenuhnya sebelum dihidang
Sejukkan sepenuhnya sebelum dihidang. Simpan lebihan kerepek dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kerangupan.
Mengapa resipi ini sihat
This homemade Jackfruit Chips recipe is a healthy alternative to deep-fried snacks, using fresh local nangka and minimal oil. The use of air-frying or light pan-frying reduces calorie and fat content significantly, while the inclusion of natural flavorings like pandan and lemongrass avoids artificial additives. High in fiber, vitamins, and minerals, this snack promotes satiety and overall wellness, fitting seamlessly into weight management and plant-based diets.
Nota tentang tradisi
Kerepek nangka is a cherished snack in southern Malaysia, especially in Johor and Melaka, where jackfruit is abundant. Traditionally enjoyed during Hari Raya and family gatherings, these chips reflect local ingenuity in transforming seasonal fruits into long-lasting treats. The use of pandan and lemongrass exemplifies the Malaysian practice of layering flavors and aromas, celebrating the country’s rich biodiversity and culinary heritage.