Cara Membuat Murtabak Telur (Versi Tradisional & Sihat)
Murtabak Telur merupakan snek jalanan yang sangat popular di Malaysia, terkenal dengan rasa yang enak dan tekstur yang memuaskan. Versi vegetarian ini menonjolkan warisan pelbagai budaya Malaysia, menggabungkan rempah-rempah berinspirasikan India bersama bahan tempatan seperti daun bawang dan daun pandan. Dihidangkan secara tradisional di pasar malam dan kedai mamak, Murtabak Telur ialah roti leper berinti yang digoreng atas kuali, diisi campuran telur, bawang, dan rempah aromatik. Dengan kulit yang rangup dan inti yang harum, ia menjadi kegemaran ramai terutamanya ketika bulan Ramadan dan musim perayaan. Resipi ini menggunakan bahan berasaskan tumbuhan dan kaedah memasak yang lebih sihat, mengekalkan rasa asli sambil sesuai untuk mereka yang ingin mengawal pengambilan kalori. Murtabak Telur benar-benar mencerminkan kepelbagaian rasa dalam masakan Malaysia.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Satukan tepung gandum penuh dan sedikit garam dalam mangkuk
Satukan tepung gandum penuh dan sedikit garam dalam mangkuk. Tambah air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan licin. Tutup dan rehatkan selama 10 minit.
Step 2 · Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali
Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun pandan hingga wangi. Buang daun pandan selepas menumis.
Step 3 · Dalam mangkuk
Dalam mangkuk, pukul telur bersama serbuk kari, lada hitam, dan garam. Masukkan bawang tumis, daun bawang, dan susu rendah lemak. Gaul rata.
Step 4 · Bahagikan doh kepada 2 bahagian
Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Canaikan setiap bahagian menjadi segi empat nipis di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung.
Step 5 · Panaskan baki minyak zaitun dalam kuali tidak melekat
Panaskan baki minyak zaitun dalam kuali tidak melekat. Letakkan sekeping doh di dalam kuali, tuang separuh campuran telur di tengah. Lipat tepi doh untuk membentuk bungkusan segi empat.
Step 6 · Masak murtabak atas api sederhana selama 3-4 minit setiap bahagian ...
Masak murtabak atas api sederhana selama 3-4 minit setiap bahagian hingga keperangan dan masak sepenuhnya. Ulang langkah untuk bahagian kedua.
Step 7 · Potong dan hidangkan panas
Potong dan hidangkan panas, boleh juga dinikmati bersama acar timun yang masam manis.
Mengapa resipi ini sihat
This healthy Egg Murtabak recipe is lower in calories and fat thanks to whole wheat flour and olive oil. It’s packed with protein from eggs, fiber from vegetables, and heart-friendly fats. By omitting processed meats and using local aromatics, it supports a balanced Malaysian diet and is suitable for vegetarians. Calorie-conscious eaters can enjoy this snack without guilt, making it a smart choice for breakfast or lunch.
Nota tentang tradisi
Egg Murtabak is a signature dish at Malaysian mamak stalls, especially in urban centers like Kuala Lumpur and Penang. It’s enjoyed by all races—Malay, Chinese, and Indian—reflecting Malaysia’s multicultural harmony. Murtabak is particularly popular during Ramadan, often served as a hearty iftar snack. Its versatility and flavorful filling have made it a staple at night markets and food bazaars.