Cara Membuat Kerepek Ubi Kayu dengan Sos Cili (Versi Tradisional & Sihat)
Kerepek Ubi Kayu dengan Sos Cili, atau lebih dikenali sebagai 'kerepek ubi kayu', merupakan snek tradisional yang sangat popular di Malaysia. Ia sering dihidangkan ketika musim perayaan atau sebagai kudapan harian, mencerminkan kepelbagaian budaya makanan Malaysia. Ubi kayu mudah didapati di seluruh negara dan terkenal dengan tekstur serta rasanya yang unik. Kerepek ini dihiris nipis, dibakar sehingga rangup, dan disajikan bersama sos cili buatan sendiri yang menggunakan bahan tempatan seperti cili padi, bawang putih, serai, dan kadang-kadang daun pandan untuk aroma yang lebih wangi. Resipi ini lebih sihat kerana kerepek dibakar, bukan digoreng, menjadikannya rendah minyak dan kalori tanpa mengorbankan rasa asli. Sos cili pula menggunakan bahan-bahan segar tanpa gula tambahan atau bahan pengawet. Kerepek Ubi Kayu dengan Sos Cili sesuai untuk vegetarian dan boleh diubah suai untuk diet vegan atau bebas gluten. Kudapan ini melambangkan warisan kulinari Malaysia yang penuh warna-warni, sesuai untuk mereka yang mencari rasa tradisional dengan sentuhan sihat.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Panaskan oven pada suhu 180°C
Panaskan oven pada suhu 180°C. Basuh dan kupas ubi kayu, kemudian hiris nipis menggunakan mandolin atau pisau tajam.
Langkah 2 · Rendam hirisan ubi kayu dalam air sejuk selama 10 minit untuk mengh...
Rendam hirisan ubi kayu dalam air sejuk selama 10 minit untuk menghilangkan lebihan kanji. Toskan dan lap kering dengan tuala dapur.
Langkah 3 · Gaulkan hirisan ubi kayu dengan minyak zaitun dan garam
Gaulkan hirisan ubi kayu dengan minyak zaitun dan garam. Susun dalam satu lapisan di atas dulang pembakar yang dialas kertas minyak.
Langkah 4 · Bakar selama 15-20 minit
Bakar selama 15-20 minit, balikkan sekali, sehingga kerepek keemasan dan rangup. Angkat dan sejukkan di atas rak dawai.
Langkah 5 · Untuk sos cili
Untuk sos cili, kisar cili padi, cili merah, bawang putih, serai, gula Melaka, cuka, dan air hingga halus. Masukkan daun pandan untuk aroma jika suka.
Langkah 6 · Tuang sos cili ke dalam periuk kecil dan renehkan atas api kecil se...
Tuang sos cili ke dalam periuk kecil dan renehkan atas api kecil selama 5 minit hingga sedikit pekat. Sejukkan sebelum dihidang.
Langkah 7 · Hidangkan kerepek ubi kayu bersama sos cili di tepi
Hidangkan kerepek ubi kayu bersama sos cili di tepi. Taburkan herba segar atau hirisan cili padi untuk hiasan jika suka.
Mengapa resipi ini sihat
By baking the cassava chips and preparing a fresh, homemade chili sauce, this recipe minimizes unhealthy fats and artificial additives. The use of local Malaysian ingredients such as lemongrass and pandan enriches the dish with natural flavors and nutrients. It’s a satisfying, guilt-free snack that fits well into calorie-conscious meal plans, making it ideal for those who seek authentic taste without compromising health.
Nota tentang tradisi
Cassava chips are a staple snack in rural and urban Malaysia, especially during Hari Raya and Chinese New Year. They reflect the ingenuity of Malaysian cooks who utilize local produce for festive and daily treats. The chili sauce, made from local cili padi, is a common accompaniment in Malay households, offering a spicy boost to any dish. Cassava chips are often sold in markets across Johor, Selangor, and Pahang, making them a symbol of communal sharing and cultural diversity.