Cara Membuat Nasi Kerabu Ayam (Versi Tradisional & Sihat)
Nasi Kerabu Ayam merupakan hidangan ikonik dari negeri Kelantan yang menonjolkan nasi biru hasil pewarnaan semula jadi daripada bunga telang. Hidangan ini biasanya dinikmati pada waktu pagi atau tengah hari dan terkenal dengan gabungan ulam-ulaman segar seperti daun kesum, ulam raja, taugeh, dan timun. Ayam tanpa kulit diperap dengan rempah ratus tempatan, kemudian dipanggang hingga harum dan disajikan bersama nasi biru, kerisik, serta budu atau sambal mengikut citarasa. Keunikan Nasi Kerabu terletak pada keseimbangan rasa, khasiat, dan warnanya yang menarik. Penggunaan bahan-bahan tempatan seperti daun pandan, serai, dan santan menambah aroma serta rasa yang autentik. Hidangan ini sangat sesuai untuk mereka yang menginginkan makanan tradisional Malaysia yang sihat dan penuh rasa, sambil menikmati kekayaan warisan gastronomi negara.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Sediakan air bunga telang dengan merebus bunga telang bersama 1 caw...
Sediakan air bunga telang dengan merebus bunga telang bersama 1 cawan air. Tapis dan simpan air biru tersebut.
Step 2 · Bilas nasi dan masak bersama air bunga telang
Bilas nasi dan masak bersama air bunga telang, daun pandan, dan santan (jika suka) dalam periuk nasi hingga nasi masak dan gebu.
Step 3 · Perap dada ayam dengan bawang putih cincang
Perap dada ayam dengan bawang putih cincang, halia parut, serai, garam, dan lada hitam selama 10 minit.
Step 4 · Panggang ayam yang telah diperap di atas kuali tidak melekat bersam...
Panggang ayam yang telah diperap di atas kuali tidak melekat bersama sedikit minyak zaitun sehingga masak sepenuhnya dan sedikit hangus di luar.
Step 5 · Hiris nipis ulam segar seperti daun kesum
Hiris nipis ulam segar seperti daun kesum, ulam raja, taugeh, dan timun. Susun di atas pinggan hidangan.
Step 6 · Goreng kelapa parut tanpa minyak di dalam kuali sehingga keperangan...
Goreng kelapa parut tanpa minyak di dalam kuali sehingga keperangan untuk dijadikan kerisik.
Step 7 · Untuk menghidang
Untuk menghidang, letakkan nasi biru di atas pinggan, susun ayam panggang yang telah dihiris, ulam di tepi, dan taburkan kerisik. Hidangkan bersama sambal jika suka.
Mengapa resipi ini sihat
This Malaysian Nasi Kerabu with Chicken recipe uses wholesome ingredients, grilled lean chicken, and plenty of raw herbs, making it low-calorie, nutrient-dense, and heart-healthy. Reduced use of coconut milk and oil keeps fat intake moderate, while fiber-rich ulam aids satiety and gut health. It’s an ideal choice for weight management, muscle building, or anyone seeking a balanced, authentic Malaysian meal.
Nota tentang tradisi
Nasi Kerabu is a signature dish from Kelantan, reflecting Malaysia’s East Coast culinary heritage. Traditionally enjoyed during breakfast or lunch, it’s a staple at local markets and festive gatherings. Its iconic blue rice and fresh ulam showcase the region’s love for natural colors, flavors, and healthful eating, making it a proud symbol of Malay culture and community.