Cara Membuat Sambar Dadih Susu (Versi Tradisional & Sihat)
Sambar Dadih Susu, dikenali sebagai 'Mor Kuzhambu Sambar' di kalangan masyarakat India Malaysia, merupakan hidangan vegetarian yang digemari ramai, terutamanya di Penang dan Lembah Klang. Sambar ini menggunakan dadih susu sebagai bahan utama, digabungkan dengan sayuran tempatan seperti terung, bendi dan lobak merah, serta rempah aromatik yang menambah keunikan rasa. Berbeza dengan kari yang lebih berat, Sambar Dadih Susu lebih ringan namun tetap kaya dengan rasa. Penggunaan daun pandan dan daun kari memberikan aroma yang memikat, manakala dadih susu menyumbang manfaat probiotik semula jadi. Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama nasi putih atau sebagai sup, sesuai untuk majlis perayaan mahupun hidangan harian. Resipi ini menawarkan pilihan sihat untuk mereka yang ingin menikmati rasa asli Malaysia tanpa kompromi.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Sediakan sayuran: Basuh dan potong terung
Sediakan sayuran: Basuh dan potong terung, bendi, lobak merah dan tomato seperti yang diarahkan. Ketepikan.
Langkah 2 · Dalam periuk
Dalam periuk, masukkan 1 cawan air, serbuk kunyit dan garam. Tambahkan semua sayuran yang telah dipotong (kecuali tomato) dan masak dengan api sederhana sehingga empuk.
Langkah 3 · Masukkan tomato yang telah dipotong dan teruskan mendidih selama 2 ...
Masukkan tomato yang telah dipotong dan teruskan mendidih selama 2 minit sehingga lembut.
Langkah 4 · Perlahankan api
Perlahankan api. Pukul dadih susu sehingga sebati dan masukkan perlahan-lahan ke dalam periuk. Kacau sentiasa untuk elak dadih berketul. Tambahkan daun pandan untuk aroma jika digunakan.
Langkah 5 · Renehkan dengan api kecil selama 2-3 minit
Renehkan dengan api kecil selama 2-3 minit. Jangan biarkan mendidih. Keluarkan daun pandan.
Langkah 6 · Untuk tumisan
Untuk tumisan, panaskan minyak dalam kuali kecil. Masukkan biji sawi, jintan putih dan halba, biarkan mereka meletup. Masukkan bawang kecil, cili hijau dan daun kari. Tumis sehingga bawang kecil kekuningan.
Langkah 7 · Tuangkan tumisan ke atas sambar dadih susu
Tuangkan tumisan ke atas sambar dadih susu. Gaul rata dan sesuaikan garam jika perlu.
Langkah 8 · Hidangkan panas bersama nasi putih atau nikmati sebagai sup berkhasiat
Hidangkan panas bersama nasi putih atau nikmati sebagai sup berkhasiat.
Mengapa resipi ini sihat
This Buttermilk Sambar is a healthy choice because it uses low-fat dairy and plenty of fresh, local vegetables without heavy coconut milk or high-calorie additives. The dish is low in saturated fat and calories, making it suitable for weight management and heart health. It supports a balanced diet with its combination of protein, fiber, and essential micronutrients.
Nota tentang tradisi
Buttermilk Sambar is a cherished dish among Malaysian Indian communities, often featured in home-cooked meals and festive gatherings. Its light, tangy taste suits Malaysia's tropical climate, making it popular for breakfast or lunch. The use of local vegetables and spices speaks to Malaysia’s rich multicultural heritage and the adaptation of South Indian classics to local tastes. It is especially enjoyed during hot weather for its cooling properties.