Cara Membuat Laksa (Versi Tradisional & Sihat)
Laksa merupakan sup mi yang menjadi kebanggaan rakyat Malaysia dan mencerminkan kepelbagaian budaya negara ini. Berasal dari komuniti Peranakan, laksa adalah gabungan rasa dan tradisi masakan Melayu, Cina, dan tempatan. Kuah laksa yang harum menggunakan herba segar seperti daun kesum, serai, serta santan atau asam keping, bergantung pada gaya tempatan. Keunikan laksa Malaysia terletak pada lapisan rasa pedas, masam dan lemak yang seimbang, menggunakan bahan seperti belacan, cili segar dan limau nipis. Versi sihat ini menggunakan protein tanpa lemak, kurang santan, serta banyak herba dan sayuran segar, menjadikannya lebih menyihatkan tanpa mengorbankan rasa. Laksa adalah lambang kepelbagaian budaya dan kecintaan rakyat Malaysia terhadap makanan yang lazat dan berkhasiat.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Rendam mi bihun dalam air panas hingga lembut
Rendam mi bihun dalam air panas hingga lembut, kemudian toskan dan ketepikan.
Step 2 · Rebus ikan kembung dalam air mendidih hingga masak
Rebus ikan kembung dalam air mendidih hingga masak. Angkat, siat isi ikan dan ketepikan. Simpan air rebusan sebagai stok ikan.
Step 3 · Dalam periuk
Dalam periuk, tumis bawang merah, serai dan belacan hingga naik bau. Masukkan cili merah dan tumis lagi selama satu minit.
Step 4 · Tambah stok ikan
Tambah stok ikan, asam keping, daun kesum dan santan. Didihkan perlahan, kemudian reneh selama 10 minit.
Step 5 · Masukkan isi ikan yang telah disiat ke dalam sup
Masukkan isi ikan yang telah disiat ke dalam sup. Perasakan dengan garam dan asam mengikut citarasa. Keluarkan asam keping dan batang serai sebelum dihidang.
Step 6 · Untuk menghidang
Untuk menghidang, bahagikan mi ke dalam mangkuk. Tuang kuah laksa panas bersama isi ikan ke atas mi. Taburkan taugeh, timun, daun ketumbar dan perahkan limau nipis sebelum dinikmati.
Mengapa resipi ini sihat
By using lean fish, low-fat santan, and plenty of fresh herbs, this Laksa is lower in calories and saturated fat compared to traditional versions. The dish is naturally gluten-free and can be adapted to be lower glycemic. High fiber from vegetables and moderate protein content make it filling and nourishing, perfect for a balanced Malaysian lunch.
Nota tentang tradisi
Laksa holds a special place in Malaysia’s culinary heart, with each region showcasing its own signature style—Penang’s Asam Laksa is tangy and fish-based, while Kelantan’s version is creamy with santan. Often enjoyed as a weekend lunch or festive gathering dish, Laksa reflects the multicultural heritage of Malaysia and is a symbol of unity and comfort.