Cara Membuat Sup Tulang Merah dengan Nasi (Versi Tradisional & Sihat)
Sup Tulang Merah merupakan salah satu hidangan klasik Malaysia yang terkenal di gerai-gerai makanan Kuala Lumpur dan Johor Bahru, serta di kalangan komuniti Melayu Singapura. Nama 'Sup Tulang Merah' merujuk kepada warna merah terang sup ini, yang diperoleh secara semula jadi daripada puri tomato dan rempah ratus. Dalam versi vegetarian yang sihat ini, sayur-sayuran seperti lobak merah dan kentang serta kekacang seperti kacang kuda digunakan untuk menggantikan daging, menjadikan sup ini lebih berkhasiat dan sesuai untuk pelbagai pilihan diet. Sup ini kaya dengan aroma daun sup, bawang merah, halia dan serai, serta rempah seperti serbuk ketumbar dan jintan. Dihidangkan bersama nasi putih panas, ia memberikan rasa yang memuaskan dan membawa nostalgia warisan Malaysia.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Panaskan minyak masak dalam periuk besar atas api sederhana
Panaskan minyak masak dalam periuk besar atas api sederhana. Tumis bawang merah, halia dan serai hingga naik bau.
Langkah 2 · Masukkan lobak merah dan kentang yang telah dipotong dadu
Masukkan lobak merah dan kentang yang telah dipotong dadu. Kacau dan masak sehingga sedikit lembut.
Langkah 3 · Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan
Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan. Tumis lagi selama satu minit untuk mengeluarkan aroma rempah.
Langkah 4 · Tuangkan puri tomato dan masukkan kacang kuda yang telah dimasak
Tuangkan puri tomato dan masukkan kacang kuda yang telah dimasak. Gaul rata supaya semua bahan bersalut.
Langkah 5 · Tambah air
Tambah air, garam dan lada hitam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih sehingga sayur-sayuran empuk.
Langkah 6 · Periksa rasa
Periksa rasa. Keluarkan batang serai. Masukkan daun sup yang telah dicincang.
Langkah 7 · Hidangkan panas bersama semangkuk nasi putih kukus
Hidangkan panas bersama semangkuk nasi putih kukus.
Mengapa resipi ini sihat
By substituting traditional beef bones with chickpeas and a variety of vegetables, this Sup Tulang Merah offers a lower calorie, high-fiber, and cholesterol-free option. The use of local herbs like daun sup and lemongrass amplifies flavor without excess sodium or fat. It’s a satisfying and nourishing meal that supports weight management and overall wellness, fitting seamlessly into a modern Malaysian healthy diet.
Nota tentang tradisi
Sup Tulang Merah is a festive favorite in southern Peninsular Malaysia, especially among the Malay community in Johor. Often enjoyed during family lunches, communal gatherings, and special occasions like Hari Raya, its bright red color is both appetizing and symbolic of celebration. Vegetarian adaptations are increasingly popular as Malaysians embrace healthier lifestyles while maintaining cultural traditions.