Cara Membuat Udang Masak Lemak Kuning (Versi Tradisional & Sihat)
Udang Masak Lemak Kuning, yang terkenal terutamanya di Negeri Sembilan, merupakan salah satu hidangan klasik Malaysia yang menonjolkan keunikan rasa Asia Tenggara. Hidangan ini menggunakan kunyit hidup dan santan pekat, dua bahan utama yang sering digunakan dalam masakan Melayu. Gabungan udang segar dengan bahan-bahan tempatan seperti serai, daun limau purut, dan kunyit hidup menghasilkan kuah yang pekat, beraroma, dan sangat memuaskan. Masakan Malaysia terkenal dengan kepelbagaian budaya dan pengaruh rempah ratus, dan hidangan ini adalah contoh terbaik bagaimana teknik memasak Melayu digabungkan dengan bahan asli untuk menghasilkan sesuatu yang istimewa. Warna kuning kunyit bukan sahaja mencantikkan hidangan, malah memberikan rasa yang seimbang antara manis santan dan rasa laut udang. Resipi ini juga sesuai untuk mereka yang mementingkan kesihatan kerana menggunakan minyak yang minimum dan mengekalkan rasa asli bahan-bahan. Nikmatilah bersama nasi perang atau nasi bunga kubis untuk hidangan lengkap yang sihat dan menyelerakan, membawa suasana dapur kampung Malaysia ke meja anda.
Ingredients
- Udang sederhana segar, dibuang kulit dan dibersihkan
- Santan pekat
- Kunyit hidup, dihiris nipis
- Serai, dititik
- Bawang merah, dihiris
- Bawang putih
- Cili merah, dibuang biji dan dihiris
- Daun limau purut
- Daun pandan, disimpul
- Garam
- Lada hitam
- Minyak masak
Step-by-step instructions
Step 1 · Sediakan bahan kisar dengan mengisar bawang merah
Sediakan bahan kisar dengan mengisar bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, dan cili merah (jika guna) sehingga halus.
Step 2 · Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Tumis bahan kisar, serai yang dititik, dan daun pandan sehingga naik bau.
Step 3 · Masukkan santan dan daun limau purut
Masukkan santan dan daun limau purut. Kacau dan biar mendidih perlahan.
Step 4 · Masukkan udang dan masak sehingga udang bertukar warna merah jambu ...
Masukkan udang dan masak sehingga udang bertukar warna merah jambu dan masak sepenuhnya.
Step 5 · Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa
Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Renehkan lagi 2-3 minit supaya semua rasa sebati.
Step 6 · Keluarkan daun pandan dan serai
Keluarkan daun pandan dan serai. Hidang panas bersama nasi perang atau nasi bunga kubis.
Why this recipe is healthy
Shrimp in Turmeric Coconut Gravy is a healthy Malaysian lunch option because it uses minimal oil, relies on fresh herbs and spices for flavor, and is high in lean protein. The use of light coconut milk and the absence of added sugar or processed ingredients make this dish lower in calories and fat. It’s a great way to enjoy authentic flavors without compromising on nutrition.
A note on tradition
Udang Masak Lemak Kuning is especially popular in Negeri Sembilan, a region known for its spicy and coconut-rich dishes. Traditionally served during family gatherings and special occasions, it reflects the Malay love for bold yet balanced flavors. This dish is commonly enjoyed for lunch and is a testament to the use of local produce and herbs in Malaysian home cooking.