Cara Membuat Dadih Tapis (Versi Tradisional & Sihat)
Dadih tapis, dikenali sebagai 'hung curd' dalam komuniti India-Malaysia, merupakan hidangan vegetarian yang mempunyai sejarah mendalam dalam budaya tempatan. Dadih ini dihasilkan dengan menapis yogurt segar menggunakan kain muslin, menghasilkan tekstur yang pekat dan berkrim. Di Malaysia, dadih tapis sering dihidangkan bersama sayur-sayuran tempatan, herba segar, dan kadangkala dengan tambahan aromatik seperti daun pandan atau sedikit halia. Keunikan dadih tapis terletak pada gabungan warisan India dan bahan-bahan tempatan Malaysia. Dengan menggunakan yogurt segar dan kaedah penapisan tradisional, hidangan ini menonjolkan makanan semula jadi yang kurang diproses. Rasanya yang ringan dan berkrim sangat sesuai sebagai pelengkap hidangan tengah hari Malaysia yang pedas, serta pilihan sihat untuk mereka yang mencari makanan tinggi protein dan rendah kalori.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Lapik penapis dengan kain muslin bersih atau tuala dapur
Lapik penapis dengan kain muslin bersih atau tuala dapur, letakkan di atas mangkuk dalam. Tuang yogurt rendah lemak ke atas kain.
Langkah 2 · Letakkan daun pandan yang telah diikat dan batang serai yang telah ...
Letakkan daun pandan yang telah diikat dan batang serai yang telah diketuk di atas yogurt untuk aroma halus.
Langkah 3 · Kumpulkan hujung kain
Kumpulkan hujung kain, ikat menjadi bunjut dan perlahan-lahan perah untuk membuang sedikit whey. Biarkan yogurt tergantung atau rehat dalam penapis di dalam peti sejuk selama 2-4 jam (atau sehingga pekat dan berkrim).
Langkah 4 · Setelah pekat
Setelah pekat, buang daun pandan dan serai. Pindahkan dadih tapis ke dalam mangkuk adunan.
Langkah 5 · Masukkan timun yang dipotong dadu
Masukkan timun yang dipotong dadu, lobak merah parut, daun ketumbar cincang, garam dan lada hitam ke dalam dadih tapis. Gaul rata.
Langkah 6 · Tambahkan jus limau nipis dan
Tambahkan jus limau nipis dan, jika suka, cili merah yang dicincang halus untuk rasa sedikit pedas. Sesuaikan perasa mengikut citarasa.
Langkah 7 · Sejukkan selama 10 minit sebelum dihidangkan
Sejukkan selama 10 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan sebagai sampingan, celupan, atau sapuan bersama roti canai Malaysia atau sayur-sayuran segar.
Mengapa resipi ini sihat
This Hung Curd recipe is a healthy choice for lunch due to its high protein, low fat, and probiotic content. It is made with minimal oil and fresh, raw vegetables, providing essential nutrients, hydration, and satiety without excess calories. The use of local aromatics like pandan and lemongrass enhances flavor without the need for unhealthy additives or extra sodium, supporting heart health and overall wellness.
Nota tentang tradisi
In Malaysia, Hung Curd ('dadih tapis') is especially popular among the Indian community and often features during vegetarian lunches, temple festivals, or as a cooling accompaniment during hot weather. It is enjoyed across regions with significant Indian-Malay populations, particularly in Penang and Klang Valley. The use of local herbs and vegetables reflects Malaysia’s multicultural approach, integrating Indian techniques with Malay flavors and produce.