Cara Membuat Sup Cendawan Berkrim (Versi Tradisional & Sihat)
Sup Cendawan Berkrim merupakan hidangan kegemaran ramai di Malaysia, sering dihidangkan sebagai makan tengah hari yang menyihatkan dan menggabungkan rasa tradisional dengan citarasa moden. Sup mesra vegetarian ini menggunakan cendawan segar tempatan serta bahan-bahan seperti santan dan daun pandan untuk aroma yang mendalam, menghasilkan sup yang berkrim tetapi tetap ringan dan sihat. Versi Malaysia lebih ringan berbanding sup berkrim gaya Barat kerana menggunakan santan menggantikan krim tenusu dan herba segar seperti daun sup untuk sentuhan segar.
Ingredients
- Cendawan butang segar
- Bawang besar kuning
- Bawang putih
- Minyak zaitun
- Serai
- Daun pandan
- Stok sayur rendah garam
- Santan
- Lada hitam
- Garam
- Daun sup (dicincang)
Step-by-step instructions
Step 1 · Bersihkan dan hiris nipis cendawan butang
Bersihkan dan hiris nipis cendawan butang. Potong dadu bawang besar dan cincang bawang putih.
Step 2 · Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana atas api sederhana
Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana atas api sederhana. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi dan layu.
Step 3 · Masukkan cendawan yang telah dihiris dan serai
Masukkan cendawan yang telah dihiris dan serai. Masak hingga cendawan mengeluarkan air dan menjadi lembut.
Step 4 · Tuang stok sayur dan masukkan daun pandan
Tuang stok sayur dan masukkan daun pandan. Reneh tanpa penutup selama 10 minit supaya rasa meresap.
Step 5 · Keluarkan daun pandan dan serai
Keluarkan daun pandan dan serai. Kisar sup hingga halus menggunakan pengisar tangan atau pengisar biasa.
Step 6 · Masukkan semula sup ke dalam periuk
Masukkan semula sup ke dalam periuk. Tambah santan, perasakan dengan lada hitam dan garam. Panaskan perlahan tanpa mendidih.
Step 7 · Hidangkan panas
Hidangkan panas, taburkan daun sup cincang di atasnya untuk rasa segar.
Why this recipe is healthy
By replacing heavy cream with light santan and using minimal oil, this Malaysian Cream of Mushroom Soup is lower in saturated fat and calories. The inclusion of fresh mushrooms boosts fiber and protein content, supporting digestion and satiety. The recipe avoids refined thickeners, relying on natural vegetable creaminess, making it ideal for weight management and heart health.
A note on tradition
In Malaysia, creamy soups like Cream of Mushroom Soup are often served as a starter or light lunch, especially in modern cafes and family gatherings. While not traditionally Malaysian, the dish has become popular due to its adaptability with local ingredients such as santan, lemongrass, and pandan. It reflects the innovative spirit of Malaysian multicultural cuisine, blending Western comfort food with local flavors. It's enjoyed year-round and especially favored during rainy weather.