Cara Membuat Roti Serunding Ayam (Versi Tradisional & Sihat)
Roti Serunding Ayam, yang dikenali sebagai Chicken Floss Bun di Malaysia, merupakan gabungan unik pengaruh kulinari masyarakat Cina dan Melayu. Roti ini terkenal dengan teksturnya yang lembut serta rasa serunding ayam yang harum dan sedikit manis, sering diperkaya dengan rempah tempatan seperti daun pandan. Kebiasaannya dinikmati sebagai snek atau makan tengah hari ringan, roti ini menjadi pilihan utama rakyat Malaysia yang mahukan hidangan mudah dan lazat. Versi buatan sendiri ini menggunakan dada ayam tanpa lemak dan kurang gula, menjadikannya lebih sihat berbanding versi komersial. Dengan keseimbangan protein, karbohidrat, dan rasa autentik Malaysia, Roti Serunding Ayam wajib dicuba oleh sesiapa yang ingin merasai keaslian masakan tempatan.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Campurkan tepung roti gandum penuh
Campurkan tepung roti gandum penuh, yis segera, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan susu rendah lemak, telur, dan minyak zaitun. Gaul hingga menjadi doh.
Step 2 · Uli doh di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung selama 8–10 m...
Uli doh di atas permukaan yang ditabur sedikit tepung selama 8–10 minit sehingga doh licin dan elastik.
Step 3 · Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak
Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak, tutup, dan biarkan naik di tempat hangat sehingga doh naik dua kali ganda (lebih kurang 40 minit).
Step 4 · Sementara itu
Sementara itu, sediakan serunding ayam: Dalam kuali tidak melekat, campurkan ayam yang telah dicarik, kicap soya, lada hitam, dan daun pandan. Goreng kering dengan api kecil sambil dikacau hingga serunding kering dan gebu (lebih kurang 10 minit). Keluarkan daun pandan.
Step 5 · Tumbuk doh untuk keluarkan angin dan bahagikan kepada 2 bahagian
Tumbuk doh untuk keluarkan angin dan bahagikan kepada 2 bahagian. Leperkan setiap bahagian, letak satu sudu serunding ayam di tengah, dan tutup rapat. Bentukkan menjadi bun dan susun di atas dulang pembakar yang dialas kertas.
Step 6 · Tutup bun dan biarkan naik lagi selama 15 minit
Tutup bun dan biarkan naik lagi selama 15 minit. Sapu sedikit susu di permukaan untuk kilauan.
Step 7 · Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15...
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15–18 minit sehingga keperangan.
Step 8 · Sejukkan
Sejukkan, kemudian boleh ditabur serunding ayam tambahan jika suka. Hidang ketika masih hangat.
Mengapa resipi ini sihat
Choosing whole wheat over regular flour increases dietary fiber, supporting digestive health and prolonged fullness. Lean chicken breast boosts protein intake without excess fat. Olive oil is a healthier fat source, and reduced sugar and sodium align with modern dietary recommendations. Altogether, this Chicken Floss Bun is a wholesome option for a light lunch or snack, especially for calorie-conscious individuals.
Nota tentang tradisi
Chicken Floss Bun is a cherished snack in Malaysian bakeries, especially popular in urban areas like Kuala Lumpur and Penang. It reflects the fusion of Chinese and Malay food traditions, with chicken floss (serunding ayam) being a local favorite. Commonly enjoyed during teatime or as a quick lunch, it's also prepared during festive occasions, and loved by both adults and children for its satisfying taste and texture.