Cara Membuat Ayam Percik (Versi Tradisional & Sihat)
Ayam Percik merupakan hidangan ayam panggang kegemaran ramai di Malaysia, terkenal dengan aroma yang memikat dan kuah santan berempah yang pekat dan sedikit pedas. Berasal dari Pantai Timur, terutamanya Kelantan dan Terengganu, Ayam Percik melambangkan kepelbagaian budaya Malaysia dengan gabungan rempah Melayu, aroma dari pengaruh India, dan teknik masakan Cina. Nama 'percik' merujuk kepada cara ayam ini dimasak, di mana ayam dipanggang sambil disiram berulang kali dengan kuah santan, menghasilkan rasa yang kaya dan berlapis. Hidangan ini sangat sesuai untuk berbuka puasa atau majlis istimewa bersama keluarga. Versi ini lebih sihat tanpa mengurangkan keenakan rasa, sesuai untuk dinikmati tanpa rasa bersalah.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Kisar bawang merah
Kisar bawang merah, bawang putih, cili merah, serai, dan halia hingga menjadi pes halus bersama sedikit air.
Step 2 · Perap paha ayam dengan separuh pes rempah
Perap paha ayam dengan separuh pes rempah, serbuk kunyit, dan garam. Biarkan sekurang-kurangnya 10 minit.
Step 3 · Panaskan minyak dalam kuali tidak melekat atas api sederhana
Panaskan minyak dalam kuali tidak melekat atas api sederhana. Tumis baki pes rempah hingga naik bau.
Step 4 · Masukkan santan
Masukkan santan, daun pandan, gula Melaka, dan air asam jawa. Reneh perlahan hingga kuah sedikit pekat. Keluarkan daun pandan.
Step 5 · Bakar ayam yang telah diperap di atas pemanggang arang atau dalam k...
Bakar ayam yang telah diperap di atas pemanggang arang atau dalam ketuhar pada suhu 200°C. Siram ayam dengan kuah percik secara kerap.
Step 6 · Teruskan memanggang dan menyiram hingga ayam masak sepenuhnya dan k...
Teruskan memanggang dan menyiram hingga ayam masak sepenuhnya dan kuah menjadi sedikit karamel.
Step 7 · Hidangkan segera dengan lebihan kuah percik di atas ayam
Hidangkan segera dengan lebihan kuah percik di atas ayam.
Mengapa resipi ini sihat
This healthy version of Ayam Percik minimizes saturated fats by using skinless chicken and a measured amount of santan. The use of fresh herbs and spices adds flavor without excess oil or sugar, making it ideal for calorie tracking. Grilling instead of deep-frying further reduces unhealthy fats, and the inclusion of natural ingredients helps maintain optimal nutrition, supporting heart and metabolic health.
Nota tentang tradisi
Ayam Percik is a signature dish from Malaysia’s east coast, especially Kelantan, where it is a highlight during Ramadan and festive gatherings. Traditionally prepared for breaking fast (iftar), it reflects the heart of Malay kampung cooking with its bold flavors and communal grilling. Its presence at Ramadan bazaars and family celebrations underscores its cultural significance and nostalgic value in Malaysian society.