Cara Membuat Kek Lapis Pandan (Versi Tradisional & Sihat)
Kek Lapis Pandan, atau lebih dikenali sebagai 'Kek Lapis Pandan', merupakan pencuci mulut tradisional Malaysia yang melambangkan warisan budaya masyarakat berbilang kaum di negara ini. Kek ini terdiri daripada lapisan kek span pandan yang gebu, berselang-seli dengan kastard santan yang berkrim, menghasilkan corak hijau dan putih yang cantik. Penggunaan daun pandan asli memberikan aroma dan warna yang tersendiri, menjadikan kek ini pilihan utama di majlis perayaan, kenduri keluarga, dan waktu minum petang. Berasal daripada gabungan kreatif tradisi masakan Melayu dan Nyonya (Peranakan), Kek Lapis Pandan sememangnya unik di Malaysia. Ia menawarkan rasa manis yang ringan, seimbang dengan keharuman pandan dan tekstur santan yang kaya dan berkrim. Versi sihat ini menggunakan kurang gula dan tepung gandum penuh untuk serat tambahan, tanpa mengorbankan rasa asli dan tekstur lembut yang digemari rakyat Malaysia. Kek ini adalah hidangan istimewa yang mencerminkan kecintaan Malaysia terhadap bahan tempatan yang harum dan pencuci mulut yang memukau.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Kisar daun pandan bersama air dan tapis untuk mendapatkan jus panda...
Kisar daun pandan bersama air dan tapis untuk mendapatkan jus pandan asli. Ketepikan.
Step 2 · Panaskan pengukus dan sapu sedikit minyak pada loyang bulat kecil
Panaskan pengukus dan sapu sedikit minyak pada loyang bulat kecil.
Step 3 · Dalam mangkuk
Dalam mangkuk, pukul telur dan gula hingga kembang dan berwarna pucat. Masukkan jus pandan dan minyak sayuran sedikit demi sedikit.
Step 4 · Ayak tepung gandum penuh
Ayak tepung gandum penuh, serbuk penaik, dan garam. Gaul perlahan-lahan hingga sebati.
Step 5 · Tuang separuh adunan ke dalam loyang yang telah disediakan
Tuang separuh adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Kukus selama 5 minit hingga lapisan masak.
Step 6 · Sementara itu
Sementara itu, sediakan kastard santan: Campurkan santan, tepung jagung dan baki gula dalam periuk. Kacau atas api kecil hingga pekat.
Step 7 · Sapukan separuh kastard ke atas lapisan kek yang telah dikukus
Sapukan separuh kastard ke atas lapisan kek yang telah dikukus. Masukkan baki adunan kek dan kukus lagi selama 5 minit.
Step 8 · Akhiri dengan baki kastard
Akhiri dengan baki kastard, kukus selama 5 minit terakhir, kemudian biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.
Mengapa resipi ini sihat
By using whole wheat flour and reducing sugar, this recipe supports better blood sugar control and heart health. The inclusion of fresh pandan leaves and coconut milk adds natural flavor and nutrients without the need for artificial colors or flavorings. This cake is lower in calories and saturated fat compared to traditional versions, making it a guilt-free treat suitable for most diets.
Nota tentang tradisi
Pandan Layer Cake is often enjoyed throughout Malaysia, especially in Penang and Selangor, where Nyonya cuisine is prominent. It’s a staple at festive occasions like Hari Raya and Chinese New Year, symbolizing harmony with its layered appearance. The cake is a testament to Malaysia’s love for local flavors and creative adaptations, often served as a sweet ending to communal meals or as a teatime indulgence.