Cara Membuat Kek Madeleine (Versi Tradisional & Sihat)
Kek Madeleine, atau lebih dikenali sebagai 'Kek Madeleine' di Malaysia, merupakan pencuci mulut yang mendapat tempat istimewa dalam dunia manisan tempatan. Walaupun berasal dari Perancis, para pembuat kek di Malaysia telah menambah sentuhan tempatan dengan menggunakan bahan-bahan seperti pandan dan santan, menghasilkan rasa yang unik dan memikat. Kek ini biasanya dihidangkan pada waktu minum petang atau sebagai snek manis untuk menemani kopi O atau teh tarik. Aroma pandan semula jadi memberikan keharuman tropika yang melambangkan kepelbagaian citarasa Malaysia. Sebagai pencuci mulut mesra vegetarian, Kek Madeleine sering menjadi pilihan ketika perayaan dan majlis keluarga. Versi sihat ini menggunakan gula yang lebih sedikit dan bahan-bahan berkhasiat, sesuai untuk mereka yang ingin menikmati manisan tanpa rasa bersalah.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Langkah 1 · Panaskan oven kepada 180°C
Panaskan oven kepada 180°C. Sapu acuan madeleine dengan sedikit mentega atau minyak jagung dan tabur sedikit tepung.
Langkah 2 · Dalam mangkuk besar
Dalam mangkuk besar, pukul telur dan gula halus hingga kembang dan berwarna pucat, kira-kira 3-4 minit.
Langkah 3 · Masukkan santan dan esen pandan
Masukkan santan dan esen pandan, gaul perlahan hingga sebati. Tambah parutan kulit lemon jika suka.
Langkah 4 · Ayak tepung gandum
Ayak tepung gandum, serbuk penaik, dan garam ke dalam adunan. Gaul perlahan hingga sebati.
Langkah 5 · Tuang mentega cair dan gaul hingga adunan licin dan berkilat
Tuang mentega cair dan gaul hingga adunan licin dan berkilat.
Langkah 6 · Masukkan adunan ke dalam acuan
Masukkan adunan ke dalam acuan, isi kira-kira 3/4 penuh setiap satu.
Langkah 7 · Bakar selama 10-12 minit atau sehingga tepi kek keemasan dan tengah...
Bakar selama 10-12 minit atau sehingga tepi kek keemasan dan tengahnya kembali apabila ditekan perlahan.
Langkah 8 · Sejukkan selama 2 minit sebelum dikeluarkan dari acuan
Sejukkan selama 2 minit sebelum dikeluarkan dari acuan. Tabur gula aising jika suka dan hidangkan ketika masih hangat.
Mengapa resipi ini sihat
By reducing sugar and butter, this Madeleine Cake fits well into a balanced diet. The use of santan and pandan not only enhances flavor but also adds beneficial nutrients and antioxidants. Portion control is easy, and the recipe is adaptable for those needing lower calories or lower glycemic index options. Perfect for those who want to enjoy traditional Malaysian desserts without excess calories.
Nota tentang tradisi
In Malaysia, Madeleine Cake has become popular at family gatherings, tea-time parties, and festive celebrations, especially in urban areas where Western-inspired desserts blend with local flavors. Pandan-infused madeleines are a nod to Malaysian tastes, reflecting the nation’s love for combining global classics with indigenous ingredients. It's common to see these petite cakes served alongside traditional kuih during Hari Raya or as a special treat for guests.