Cara Membuat Kari Udang Bersantan (Versi Tradisional & Sihat)
Kari Udang Bersantan, yang dikenali secara meluas di Malaysia, merupakan hidangan yang meraikan kepelbagaian rasa dalam masakan tempatan. Diilhamkan oleh komuniti India Selatan di Malaysia, kari ini menonjolkan gabungan herba dan rempah segar seperti serai, kunyit, serta kepekatan santan yang berlemak. Penambahan udang segar memberikan rasa manis yang halus, diimbangi dengan kepedasan cili dan aroma daun pandan. Kari Udang Bersantan Malaysia sangat sesuai untuk mereka yang mencari hidangan sihat dan menyelerakan. Penggunaan bahan-bahan tempatan seperti udang segar dari kawasan pesisir dan rempah ratus yang biasa digunakan di dapur Malaysia menjadikan hidangan ini sangat autentik. Kari yang lembut dan berkrim ini sering dinikmati bersama nasi putih, sesuai untuk hidangan keluarga mahupun majlis istimewa. Resipi ini juga menggunakan minyak yang minimum dan mengekalkan rasa asli bahan-bahan berkualiti, sesuai untuk mereka yang menjaga pemakanan dan mengutamakan makanan sihat.
Ingredients
- Udang sederhana, dibersihkan dan dibuang kulit
- Santan
- Minyak masak
- Bawang besar, dihiris nipis
- Bawang putih, dicincang halus
- Halia, dicincang halus
- Serai, dititik
- Serbuk cili
- Serbuk kunyit
- Daun pandan
- Tomato, dipotong baji
- Garam
- Daun ketumbar segar, dicincang
Step-by-step instructions
Step 1 · Panaskan minyak dalam periuk sederhana atas api sederhana
Panaskan minyak dalam periuk sederhana atas api sederhana. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi dan keemasan.
Step 2 · Masukkan serai yang telah dititik dan daun pandan
Masukkan serai yang telah dititik dan daun pandan. Kacau selama satu minit untuk menaikkan aroma.
Step 3 · Masukkan serbuk cili dan serbuk kunyit
Masukkan serbuk cili dan serbuk kunyit. Gaul rata supaya rempah sebati dengan bahan tumis.
Step 4 · Masukkan udang dan tumis sehingga udang mula bertukar warna merah j...
Masukkan udang dan tumis sehingga udang mula bertukar warna merah jambu.
Step 5 · Tuangkan santan dan masukkan tomato jika digunakan
Tuangkan santan dan masukkan tomato jika digunakan. Renehkan perlahan-lahan sehingga udang masak sepenuhnya.
Step 6 · Perasakan dengan garam secukup rasa
Perasakan dengan garam secukup rasa. Keluarkan serai dan daun pandan sebelum dihidang.
Step 7 · Taburkan daun ketumbar segar sebelum dihidangkan panas bersama nasi
Taburkan daun ketumbar segar sebelum dihidangkan panas bersama nasi.
Why this recipe is healthy
This dish is a healthier take on classic Malaysian Kari Udang Bersantan, with controlled portions of santan and oil to reduce overall fat. The recipe prioritizes fresh herbs and spices for flavor, eliminating the need for heavy cream or excessive salt. The inclusion of tomatoes and coriander adds fiber, vitamins, and minerals, making it a balanced meal for anyone monitoring calories, carbs, or fat intake.
A note on tradition
Kari Udang Bersantan is a popular dish in southern Malaysia, especially among Malaysian Indian and Peranakan communities. It’s often served during family gatherings, festive occasions, or special Sunday lunches. The use of coconut milk and aromatic herbs reflects the multicultural culinary influences of Malaysia, blending Indian spices with local Malay ingredients like pandan and serai.