Cara Membuat Tauhu Bergedil (Versi Tradisional & Sihat)
Tauhu Bergedil merupakan makanan jalanan kegemaran rakyat Malaysia yang menggabungkan citarasa pelbagai budaya dalam satu hidangan berprotein tinggi dan mengenyangkan. Hidangan vegetarian ini terdiri daripada tauhu yang diisi dengan inti kentang lenyek, lobak merah, dan herba tempatan yang wangi, kemudian digoreng secara ringan sehingga keemasan. Berasal dari komuniti Melayu dan Peranakan, Tauhu Bergedil sering menjadi pilihan sebagai makan tengah hari yang mengenyangkan atau snek istimewa ketika perhimpunan keluarga dan majlis khas. Rasanya unik—rangup di luar, lembut dan penuh rasa di dalam, dengan aroma daun ketumbar, daun bawang, dan sedikit rasa pedas dari lada putih. Menggunakan bahan-bahan tempatan seperti tauhu dan kucai, hidangan ini menonjolkan kepelbagaian warisan kulinari Malaysia. Tauhu Bergedil bukan sahaja sedap, malah lebih sihat jika digoreng secara cetek berbanding goreng tenggelam. Ia sesuai untuk pelbagai jenis diet kerana menggunakan sayur-sayuran dan tauhu yang berkhasiat. Sama ada dinikmati bersama sambal kicap buatan sendiri atau dimakan begitu sahaja, Tauhu Bergedil adalah hidangan wajib cuba bagi pencinta makanan tempatan.
Bahan
Arahan langkah demi langkah
Step 1 · Belah sedikit bahagian tengah setiap tauhu untuk membentuk poket
Belah sedikit bahagian tengah setiap tauhu untuk membentuk poket. Keluarkan sedikit isi di dalamnya untuk ruang inti.
Step 2 · Rebus kentang hingga empuk
Rebus kentang hingga empuk, kemudian lenyek semasa masih panas. Parut lobak merah dan cincang halus daun bawang, daun ketumbar, dan cili.
Step 3 · Campurkan kentang lenyek
Campurkan kentang lenyek, lobak merah parut, daun bawang, daun ketumbar, lada putih, garam, dan cili (jika suka) dalam mangkuk hingga sebati.
Step 4 · Sumbat inti ke dalam setiap poket tauhu dengan secukupnya
Sumbat inti ke dalam setiap poket tauhu dengan secukupnya. Tekan perlahan-lahan supaya kulit tauhu tidak pecah.
Step 5 · Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul. Celup setiap tauhu berisi inti ke dalam telur supaya semua bahagian bersalut.
Step 6 · Panaskan minyak dalam kuali tidak melekat dengan api sederhana
Panaskan minyak dalam kuali tidak melekat dengan api sederhana. Goreng tauhu bergedil secara cetek hingga keemasan di kedua-dua belah, kira-kira 2-3 minit setiap bahagian.
Step 7 · Toskan atas tisu dapur
Toskan atas tisu dapur. Hidang panas bersama sambal kicap atau sos cili kegemaran anda.
Mengapa resipi ini sihat
Choosing Tauhu Bergedil as a lunch option supports a health-conscious lifestyle, thanks to its reliance on plant-based ingredients and its low saturated fat content. The filling is rich in fiber and nutrients, helping to keep you full for longer while supporting digestion. By pan-frying instead of deep-frying, you reduce calorie and fat intake without compromising on taste or texture. Its vegetarian profile also makes it suitable for meatless days or those seeking to reduce their meat consumption.
Nota tentang tradisi
Tauhu Bergedil is a staple during Ramadan bazaars and festive gatherings such as Hari Raya Aidilfitri, particularly in urban centers like Kuala Lumpur and Penang. Its origins are believed to be influenced by the Malay and Peranakan communities, reflecting Malaysia’s multicultural food tapestry. The dish is commonly enjoyed as a light lunch, afternoon snack, or as part of a larger spread during family celebrations.